三月春暖花开、万物复苏，正是尝鲜的时节。既然是尝鲜，自然少不了各类野菜。可是，野菜到底有没有营养价值？吃野菜时要注意什么呢？今天，咱们就一起来了解一下。
荠菜、蒲公英、香椿头、蕨菜、刺儿菜......要说野菜，种类还真不少。在吃不饱的年代野菜是用来充饥的，现在生活条件好了，吃惯了各种常见蔬菜，人们反而开始惦念起野菜，于是野菜又重新回到了市民的餐桌上。
阳春三月，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，田间地头或林间野地里随处可见看到它们的身影，而菜市场、超市、网购平台上都能买到时令野菜。在很多人的印象中，野菜不但可以用来做菜吃，晒干后还能入药。但很多人不知道的是，有些野菜却有毒，食用也有禁忌。咱们先来说说本地常见的荠菜。荠菜有凉血止血、补虚健脾、清热利尿的作用，但虚寒体质的人和肾功能不全、过敏体质的人得少吃。而吃蒲公英也有一些禁忌。
连云港市第二人民医院中医科主治中医师 徐雪莲：蒲公英在我们中医上讲，有清热解毒，利尿、消肿的作用，但是蒲公英我们要注意一点，就是它比较偏苦寒，容易伤及脾胃，所以脾胃虚寒的患者尽量不要多吃。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，它虽然味美，但含有对人体不利的亚硝酸盐，所以，在食用前一定要先用开水焯一下，另外在吃的时候，还要注意控制一次的摄入量。
连云港市第二人民医院中医科主治中医师 徐雪莲：它有一个补虚、壮阳、固精作用，还有补肾、养发、生发、消炎、止痛、止血甚至有健脾、行气理血的功能。但是香椿是发物，对于一些慢性疾病，旧病的患者尽量少食用，容易诱发旧疾发作。
蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。这种表面绿色，叶片边缘长满锯齿的野菜学名叫刺儿菜，除了可以食用外，还具有很高的药用价值。但同样，它也存在很多禁忌，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。最后提醒大家，咱们在自行采挖野菜时，要做到“不知不采不食”，也就是说不认识或难以辨别的野菜，不能盲目食用，否则很可能会带来不良的后果。
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