最近各个区域发的物资中，大多数都少不了一个成员——土豆。一般认为土豆比叶菜类蔬菜容易储存，囤起来，可慢慢享用。
可是土豆往往会辜负重任，在常温下，不出几天就会瞪起芽眼，开始悠闲自得地发出嫩芽，若没有外界的干扰，接着就分化出茎叶，失去了食用价值。
1 为啥阳春三月的土豆爱发芽？
土豆或称洋山芋，学名:马铃薯（Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。
土豆田与土豆花
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目前中国是世界土豆总产量最高的国家，土豆是喜凉作物，我国土豆主要产区在北方，大部分都是秋季9或10月份收获。由于鲜食市场的限制，收获后的土豆大部分还需储存在冷库，冷库的储藏温度在2.5~4℃，根据产品需求陆续供应市场。
土豆具有特有的生理特性，刚收获的土豆约有50天左右的休眠期，是不会发芽的。一般来说，10月初左右市场上的土豆，买到家里，轻易不会在短时间内发芽。
而春天出库的土豆在库内睡了几个月，已渡过休眠期，若温度合适即随时准备发芽繁衍后代。目前市场上的商品土豆绝大部分属于这一类。
那么，疫情期间，我们如何判断土豆究竟变没变质，又如何采取措施来延长抑制这类土豆对发芽自由的渴望呢？
这些妙招你都学会了吗？家里的土豆赶快做起来，别等发芽啦！
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