身形侧扁的椭圆形,带有银色光泽的红色,一眼就很有喜庆感觉。细腻肉质,一直是吃货追捧的食材之一。
餐厅里最常的做法,碳烤、油煎为主。秋冬天,咱们需要有温度的美食,尤其是下班后,能与全家人一起吃顿晚餐,,料理又要不麻烦。
一锅搞定,做的人轻松,才有体力吃饭对吧!
上班族,白天工作压力大,午餐外吃,叫外卖,无可厚非,晚餐好不容易,全家聚在一起,尽可能烹调出高蛋白,低热量的食物来。
玩美推荐用鱼在做一个暖暖锅如何呀! 如果买不到红鲷,是不是就做不了这道暖锅了呢?才不,黄翅鱼或彩云雕,也可是替代,口感差别不大。
鱼肉是很好消化的食材,晚餐吃,不会制造肚子太多负担,再加上油豆腐,饱足感很了得。这也是我比较推荐晚餐吃鱼的原因。
鱼与豆腐类的搭配,不管什么鱼,也不论什么样的豆制品,两者炖出浓郁香味,足够让今晚的菜肴出采,米饭也遭殃,哈哈。米饭摄取要适量,进食要慢,顺便全家人聊聊天,增进一团和气。
黄豆酱,当然是用黄豆发酵制作出来,豆香十足,一大匙可炖一大锅。油豆腐再加上黄豆酱,层层不同豆香,叠出新高度,美味也就产生出来。
三只红鲷鱼,放在圆锅里,被家人说,是不是替某品牌代言,或者收了广告费?都不是,今天买的鱼,不算大,一家三口,一人一只,包干制,不必为了谁吃鱼头,谁又抢了鱼尾,所以说,看市场给什么食材,做什么烹调。另一方面是,红鲷鱼越大只,价格就不亲民。
〈材料购买〉
油豆腐、红鲷鱼3只(大的可买2只也行)、姜葱、芹菜、黑木耳
调味料:黄豆酱
〈具体做法〉
红鲷鱼买回来后,仔细去边角鱼鳞及清除内脏,用厨房纸巾吸干鱼表面水分。
黄豆酱大约一大匙即可,先挖取出来,加入料酒、水、糖、胡椒粉调匀,就是炖鱼调料酱。以黄豆酱为中心,其他调味料大约一小撮。
姜切丝,葱与芹菜切4公分左右长段。炖菜的辛香料不要太小,万一有小伙伴不吃,容易拿掉,另一面是切大,耐炖。黑木可以干品发泡,也能买发好的,剪去端口,切一口大小块。
买到的油豆腐是实心的,个头也不小,为了容易入味,从中间切开,一变为二,分量也增加了。
锅里下少许油,放入三只红鲷鱼,两面煎成焦黄色泽,里面没熟没关系,煎是为了封住鱼肉在炖煮时,不散掉。
鱼煎好后,先取出,利用“鱼油”炒香葱姜、芹菜,放入油豆腐,及木耳,加入炖鱼调料酱,汤开后,再放入三只红鲷鱼在面上,就让它这一锅飞一会儿,等到“时机成熟”鱼香,豆香会飘出诚恳邀请,此时别跟我客气,开动吧!
