春天是感冒的多发季节。建议大家多吃一些能增强免疫力的食物!今天蓉儿推荐的就是“蒜苔”,蒜苔其内部所蕴含的营养价值可是非常高的,尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养,是很多蔬菜食材都不可比拟的。

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(1)

第一道:蒜苔炒肉丝

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(2)

炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜,特别是蒜苔和肉的搭配,总让人欲罢不能。

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(3)

虽然蒜苔炒肉这道菜看着非常普通,但是要想把它做得色香味俱全,也不是一件容易的事。流程对很重要,直接炒和焯水都不对,蓉儿今天教你正确做法,蒜苔又脆又嫩还入味。只要掌握一点点技巧,人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(4)

食材:两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精

1、这是我在市场买的两把蒜苔,这个季节的蒜苔都非常的嫩,直接把蒜苔帽摘掉就可以了,蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃,也非常的香;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(5)

2、接着我们把蒜苔清洗干净,洗好后直接放到砧板上来,切之前用刀轻轻地拍几下,这样等下我们炒起来会更容易入味,接着直接切成小断儿就可以;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(6)

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来,加一勺盐拌匀后腌制5分钟,稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(7)

4、接着我们准备一个红辣椒,清洗干净后先把籽去掉,然后对半切开后再切成条,切好后先装起来;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(8)

5、再来切点葱姜蒜,生姜先切片再切末,大蒜三瓣就够了,直接切成蒜末就行,大葱一小段儿,先从中间切开,然后再切成葱花,切好后都装入碗中备用;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(9)

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉,先切片,再切条,切好后先装入碗里;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(10)

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油,上手抓拌均匀后再打入一个蛋清,继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉,蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分,让肉丝更加的滑嫩;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(11)

8、这时候我们的蒜苔也腌好了,先放入蒸锅中蒸一下,水开后大火一分半钟,接着取出来备用;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(12)

9、起锅热油,下葱姜蒜爆香,接着把肉丝加进来翻炒,炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(13)

10、翻炒30秒后开始调味儿,1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精,炒匀后就可以出锅啦,香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(14)

颜色翠绿翠绿的,吃起来的口感也非常的脆爽,不用焯水也不用油炸,既保留了蒜苔的营养成分不流失,也保留了它好看的颜色和脆脆的口感,而且做法比焯水和油炸更简单。

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(15)

第二道:蒜苔炒牛肉

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(16)

食材:牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉

1、牛肉清洗干净后切薄丝,然后再用清水淘洗两遍,去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉,抓匀后腌制10分钟左右(加入淀粉抓匀,淀粉裹在牛肉的表面,可以减少牛肉内部的水分流失,炒出的牛肉会更嫩);

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(17)

2、蒜苔去头去尾清洗干净,切段;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(18)

3、热锅倒入少许油,油热倒入腌好的牛肉丝,大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(19)

4、炒锅内继续加入少许油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(20)

5、接下来倒入蒜苔,大火快速翻炒,把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味,这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀,给蒜苔上个底味;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(21)

6、然后倒入牛肉,继续大火翻炒,炒至牛肉和蒜苔断生;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(22)

7、最后加入盐、生抽、蚝油调味,再加一点点白糖提鲜,炒匀就可以关火盛出享用啦。

第三道:蒜苔炒鸡蛋

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(23)

食材:蒜苔、鸡蛋、黑木耳、料酒、白胡椒粉、蚝油、食盐、植物油

1、黑木耳提前泡发,然后洗净去蒂;

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2、蒜苔仔细清洗干净,去掉老的部分去尾部洗净切段,再切成长短适中的段;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(25)

3、锅中烧水,水开后加入少许食盐、几滴植物油,把蒜苔、黑木耳倒入锅中焯水,差不多1分钟左右,然后把焯好水的蒜苔、黑木耳捞出快速过凉水,待冷却后捞出控干水分,备用;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(26)

4、2个鸡蛋打入碗中,加入食盐1克增加底味。再加入料酒一勺、白胡椒粉少许去腥,用筷子顺着一个方向搅散,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋液凝固,用锅铲炒散,盛出备用;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(27)

5、锅中再次倒入少许植物油烧热,然后把蒜苔、黑木耳倒入锅中,再加入少许食盐、蚝油,快速翻炒使其入味,接着把炒好的鸡蛋也倒入锅中,翻炒均匀,最后关火,出锅装盘即可;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(28)

这道简单好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好了,做法简单,清爽不油腻,特别下饭。

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(29)

第四道:凉拌蒜苔

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(30)

食材:蒜苔、红椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、香醋、香油

1、蒜苔去掉尾部老根,红椒一半切丝,一半切丁,蒜切末;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(31)

2、锅中烧开水,加入少许的盐和食用油,然后下蒜苔红椒丝一起焯水1分钟左右,焯好后捞出放入凉水中;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(32)

3、完全凉透后将蒜苔从中间一撕为二,然后每一份再撕为三份,也就是说每根蒜苔撕成6份;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(33)

4、取一只空碗,放入切好的蒜末和红辣椒丁,浇入少许热油,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀,酸辣碗汁就做好了;

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(34)

5、把撕好的蒜苔放到一个大碗里,淋上碗汁拌匀即可开动。

蒜苔的十种家常做法(四月蒜苔正当鲜)(35)

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