传说鱼的记忆只有七秒，
但遇上鲷鱼烧以后，
那种捧在手心里的暖，
一辈子再也忘不掉。
大家都叫他阿平，所以顺势他给自己的店也起名叫阿平的鲷鱼烧。看着现在身穿厨师服的他，你可能很难想象当年的他，是一个酒吧DJ，而且还是中山最早的一批DJ之一。
但随着年龄的增长，一直从事DJ这个职业变得越来越不现实。于是，2009年的时候他果断的结束了他的DJ生涯。后来经过日本朋友的介绍，接触到了日本料理这一行，和鲷鱼烧的缘分也从这个时候开始结下了。
但让他彻底静下心来，还是因为他读了《圣经》这本书。从一个在舞台上有灯光加持的DJ变身成窝在厨房里与柴米油盐酱醋相伴的厨子，他非常的享受现在的这种平静生活。
从一家店开到两家店，从利和小吃街到大信小吃街再到莲塘东路，现在第二家店也在中恳落地，这条路他走了七年！
两家店面积都很小，每一家店的装修走的还都是有点传统日料风格，木质空间温暖简约，墙上的粘贴画和餐牌的设计蛮有日本风情。
在中山这个城市里，在任何一个商业圈你都能找到日料店，或是贵价特制店，或是平价的连锁店，而鲷鱼烧在中山始终排不上名号。来吃的客人多是年轻的回头客，但在阿平看来，尽管不大众，没有什么能比得上看到客人捧着热热的鲷鱼烧来得开心。
鲷鱼烧最传统和正宗的味道还是红豆，但现在阿平的店里面的那些紫薯味、芝士味都是后来他们试验过后再增加出来的，但是里面的味道更倾向于日本的风味。
他们对正宗日本风味的追求苛刻到了一定的地步！阿平会邀请他的朋友——一位专业的日本蛋糕师来试吃，一直更改配方、调配味道直到这位正宗的日本人点头为止。
鲷鱼烧是日本人爱吃的点心之一，日语读作“tai-yaki”。鲷鱼烧是在做成鲷鱼形的金属模具中，倒入外皮原料，往里面加入挑选好的馅料，然后在模具的另一半中也加入原料，严格控制速度和温度，两边一起烤制而成。
阿平的店里卖的最好的鲷鱼烧就是卡士达口味系列的。酥脆的表皮包含着滚烫软糯的馅料，甜而不腻，受到很多回头客的热捧。
在阿平的心目中，日式家庭食堂的食物都比较走精致的路线，非常彰显生活的品质，跟我们自己的家庭食物走的风格不太一样，我们的通常都是一炒一大锅，讲究“锅气”！中山这边做中式便当的太多了，而且很多都做得非常好，所以他就想来点不一样的。
搬到莲塘路这边的新店以后，阿平增加了新店菜品种类，由原本单一的只卖鲷鱼烧到现在的“富士日式食堂”。作为一个“食堂”，里面的种类必定是丰富多样的。
日式章鱼烧▼
日式炸竹筴鱼套餐▼
咖喱猪扒饭▼
日式荞麦冷面▼
在一年多以前，鲷鱼烧的商标就已经审批下来了，在这期间很多人过来找阿平商量加盟的事情，但阿平都一一回绝了。在他看来，自己的店还不是完全成熟的，先把自己的应该做的事做好再说。
他更想把这个发展成家族企业，传给自己的孩子。若未来有一天能开成百年老店，也算不辜负自己这一路走来的心血。
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