很高兴能抽点时间给大家分享几个元宵和汤圆的制作方法，这是我一个五星酒店一位美丽的女大厨给我的配方，我是软磨硬泡才弄到手的配方，今天给大家分享出来，喜欢的朋友记得收藏好，来之不易呀哈哈，据说这是她们酒店的卖的非常火爆的一款点心小吃，元宵和汤圆的出品是非常靓的，一看就想吃，口感非常好，视觉冲击感特别强，材料简单不复杂，喜欢制作美食的朋友可以拿去学习研究，我就不废话了，开始实战了，最后说下，食材的配比精准到克，我放在文章底部大家可以去看下。
水晶元宵
【肉馅的制作方法】红薯与紫薯对半切开拿到蒸锅蒸半小时直到蒸好 软。将白巧克力放入煮锅内加热融化。抹茶粉加入少许水搅拌均匀。将抹茶加入到白巧克力里搅拌均匀。关火，将抹茶巧克力倒入圆形的硅胶模具里放 入冰箱冷冻成形。取出蒸好的紫薯与红薯，去掉外皮后分别放入 两个碗中。用勺子将紫薯、红薯碾烂成泥，放凉后放入冰 箱冷藏备用，取出冷冻好的抹茶巧克力脱膜。拿出冷藏的紫薯红薯搓成大小均匀的球形， 紫薯馅与红薯馅就完成了。用紫薯球按扁后包裹一颗抹茶巧克力后搓圆， 紫薯抹茶巧克力馅就完成了。
水晶元宵
【水晶元宵制作方法】煮锅放入适量水煮开。根据自己需求将适量紫薯巧克力馅放在桌子上，木薯淀粉过筛均匀铺在馅上面。将铺上粉的馅放入一直是烧开状态下的水里面 烫一下捞出放在桌面上，再用木薯淀粉过筛均匀铺上 放入开水里面烫。重复4遍以上后放入冷水里面泡到无白色颗粒 状，水晶皮元宵就完成了。红薯馅水晶皮元宵同上。弄好的元宵按照自己喜欢的口味煮熟即可。
水晶元宵
【雨花石汤圆制作方法】将175克糯米粉、150克玉米淀粉倒入盆中。倒入250g沸水。搅拌一下倒入糖，黄油、鲜奶搅拌，搅拌均匀 倒入剩余的糯米粉。搅拌到不烫手的温度，将粉倒在桌面上用手擦拭 面团搓均匀。搓粉过程中适量倒入凉水。将面团分成四份上色，3团分别加入一种粉搓至 颜色均匀。（南瓜粉，红曲粉，巧克力粉）将四份面团用保鲜膜封起来冷藏两个小时。取出冷藏的面团，去掉保鲜膜。取喜欢的不同颜色组合在一起，搓成长条，将它 们混合好搓在一起，用刮刀切成大小均匀的若干 分毫，雨花石皮就完成了。将玉石皮搓圆后按扁，包上喜欢的馅即可。按照喜欢的口味材料，放入玉石汤圆一起 煮，汤圆浮起即可捞出食用。
雨花石汤圆
肉馅【材料】：白巧克力 80克 抹茶粉 适量 紫薯 300克 红薯 300克
水晶元宵【材料】木薯淀粉 250克 紫薯馅 150克 红薯馅 150克
雨花石汤圆【材料】糯米粉350克 生粉150克 糖100克 水 400克 纯牛奶 100克 黄油 50克 南瓜粉 适量 红曲粉 适量 巧克力粉 适量
水晶元宵
【注意事项】元宵的制作至少经过4遍及以上的滚粉，每一次 加入泰国木薯淀粉都需要过筛，元宵烫完几次后放入凉水中浸泡，白点会慢慢 消失。做元宵的馅料尽量不要做灌汤类，用比较紧实点 的馅料。最后再啰嗦下，配方来之不易大家喜欢的记得收藏好。
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