鲁网9月13日讯随着全球人口的爆炸式增长，对优质蛋白质的需求迅速增加。预计到2050年，世界人口将增长到97亿，其中三分之二将生活在城市地区[1]。人口的增长加上饮食习惯的迅速改变，使得2050年的蛋白质供应量与预期需求量之间产生了巨大的“蛋白质缺口”。
Anpro®酵母蛋白作为一种可靠、可持续、环保的微生物来源蛋白，定位于缩小蛋白质差距。由于AnPro®酵母蛋白具有营养价值高、慢消化和肠道健康等多方面的优势，在健康食品中具有很大的应用潜力。
AnPro®酵母蛋白-优质蛋白质来源
AnPro®含有完整的必需氨基酸，是一种高生物利用度的优质蛋白质来源。AnPro®的PDCAAS水平与WPC（浓缩乳清蛋白）相当，但高于SPI（大豆分离蛋白）。[2]
AnPro®还含有大量的支链氨基酸（BACC）-亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，在肌肉蛋白质合成中起着重要作用。实验结果[3]表明，AnPro中BCAA的含量为23.3%，远远高于SPI和WPC。AnPro是运动营养的最佳蛋白质，有助于肌肉恢复，减少肌肉疲劳。
AnPro作为一种微生物来源蛋白，是动植物来源蛋白的良好补充。实验结果[2]表明混合蛋白（AnPro:WPC:SPI=1:1:1）能提高蛋白质的消化吸收率。这就是所谓的蛋白质互补作用。†
注：与AnPro相比，*表示P
PER（蛋白质功效比）表示每克蛋白质的增重量。根据国际AOAC的规定，PER值高于2.0的蛋白质被认为是优质的蛋白质来源。
AnPro酵母蛋白-慢消化蛋白
使用SHIME®体外模拟器研究实验结果[3]表明，AnPro在胃和小肠中的消化率显著低于WPC和SPI，而3种蛋白质源在小肠末端的消化率相似。这意味着AnPro是一种缓慢消化的蛋白质，可能有助于抗代谢或肌肉保护。此外，缓慢消化的蛋白质可以提供稳定的氨基酸流，以防止肌肉组织分解。与WPC和SPI相比，AnPro能增强饱腹感，持续稳定的提供氨基酸，是节食者和运动营养的良好蛋白质来源。
注：ST 0:胃消化开始ST end:胃消化结束
SI 30:30分钟后小肠端 SI end：小肠消化结束
AnPro酵母蛋白-肠道健康蛋白
AnPro含有17%的优质纤维[2]，有利于肠胃健康和整体健康。
AnPro酵母蛋白成分
已发表的研究结果[2]表明，AnPro可以影响肠道菌群的组成，增加肠道菌群的多样性，并能显著降低因衰老引起的肠道功能下降。
AnPro酵母蛋白在运动营养方面有很大的应用潜力
根据快速消费品专家的说法[4]，运动营养产品比以往任何时候都更受欢迎。人们希望改善他们的整体健康状况，并积极寻找“更适合我”的产品。高蛋白和低糖产品替代传统零食产品正成为许多品牌和制造商的巨大机遇。消费者想要无罪恶感的产品，提供营养和功能上的好处，帮助他们度过一天。根据欧睿国际的数据[5]，到2023年，运动营养品预计将以8%的全球复合年增长率超过更广泛的营养品，而其他临近的营养品类别的复合年增长率不到3%。AnPro具有多种优势和益处，适合广泛应用于健康食品中，提供高质量的蛋白质，特别是在运动营养方面，如增肌粉、体重管理产品、能量棒等。
AnPro酵母蛋白作为一种可靠的、可持续的、环境友好的蛋白质来源，其在营养价值和功能上的优势将会越来越明显，在不久的将来，其应用也会越来越广泛。酵母是人类历史上最早驯化的微生物，也是地球上唯一一种年产量超过百万吨的微生物。随着人类对蛋白质需求的不断增加和地球生产动植物蛋白质资源的限制[6]，AnPro酵母蛋白作为微生物蛋白质的代表性来源，将在维护人类健康和地球可持续发展的过程中发挥更加重要的作用。
参考
[1]联合国人口司。
[2]安琪酵母内部数据。
[3]陈志贤，张海波等。三种不同来源蛋白质的氨基酸组成分析及体外动态消化。河南工业大学学报（自然科学版）。2019年，40(2): 62-68.
[4]2020年运动营养的演变。
[5]2019年运动营养的拓展。
[6]Anpro酵母蛋白：寻找一个可持续的解决方案的蛋白质差距。(https://www.nutraingredients.com/News/promotive-Features/AnPro-Yeast-Protein-Finding-a-sustainable-solution-for-the-Protein-gap)
△PDCAAS：蛋白质消化率校正氨基酸评分法，是一种根据人体对氨基酸的需求和消化能力来评价蛋白质质量的一种方法。PDCAAS评分于1993年被美国FDA和联合国粮食及农业组织/世界卫生组织采纳为测定蛋白质质量的“首选最佳”方法。
†不同来源的蛋白质中所含的氨基酸可以相互补充，这称为蛋白质互补作用。为了最大限度地发挥蛋白质的互补作用，蛋白质来源的生物物种应尽量远离。这就是为什么科学家建议人们从多种来源中选择蛋白质，比如一餐中同时选择植物和微生物蛋白质来源。
如果您需要更多关于AnPro酵母蛋白的信息，请联系我们nutrition@angelyeast.com 0717-6093020。（本网记者）
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