#2021加油带头人##2021生机大会#开封灌汤包子哪家强？
还要饕客口碑来宣扬！
开封灌汤小笼包子，是开封市历史悠久的传统美食。深受市民喜爱，更被国内外游客追捧。灌汤小笼包子稳坐游客到开封必吃美食的头把交椅！更是老饕们到开封打卡的终极目标！
然而在开封众多的灌汤小笼包子馆中，那一家的包子更好吃？那一家的包子汁水更多？
那一家的包子很正宗呢？迄今为止，无论是官方，还是民间都没有一个正式比赛评比过。
各位看官您觉得从色，香，型，味上，那家包子馆是您超喜欢的？能成为您舌尖上的开封呢？
开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下： 1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
吃法：轻轻提、慢慢移、先开窗（将皮咬开个口儿轻吮）、再喝汤、“一口闷、满口香”的要诀细细品尝。食用时配香醋、蒜瓣。
小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起象灯笼，放下似菊花，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣。”
