市面上食用油脂千百种，差别就在于其中饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸的比例不同，而通常建议，健康成人这三种脂肪酸的每日摄取比例为1：1：1。这样看起来，平时闻之色变的饱和脂肪酸也没必要吃得比较少啊，是不是就可以尽情使用又油又香的猪油、牛油拌饭、炒菜了呢？
植物油降血脂 动物油增加心血管疾病风险
虽然三种脂肪酸的建议摄取比例相同，但动物油脂富含的饱和脂肪酸，容易导致血管粥样化，增加心血管疾病风险，而平常饮食中的肉类、鸡蛋、牛奶就已经含有饱和脂肪酸，因此才会建议民众炒菜、烹饪用油不要再使用动物油或饱和脂肪酸比例高的椰子油、棉籽油，避免摄取过量。
至于植物油，其不饱和脂肪酸比例较高，具有降低血脂、抗血栓、抗发炎、抗高血压的效果。尤其是橄榄油、苦茶油，都含有丰富的“单元不饱和脂肪酸”，除了可以降低血浆胆固醇、坏的胆固醇（低密度脂蛋白）外，还可以增加身体里好的胆固醇（高密度脂蛋白）。
苦茶油顾心血管 保护肠胃健康
苦茶油单元不饱和脂肪酸含量高达82.5%，甚至比橄榄油（72.5%）高，取代动物油脂可以有效提升心血管健康。另外，也有研究显示苦茶油能抑制“幽门螺旋杆菌”生长，达到保护肠胃道健康的功用。
顾胃吃苦茶油柴鱼面线
苦茶油好处多多，加上富含天然香气非常适合用来拌面，天冷就来道简单好滋味的茶油柴鱼面线吧！
食材：面线1人份、苦茶油1大匙、柴鱼适量、葱花适量、酱油少许
作法：
1、煮一锅水滚后煮面线
2、面线捞起后淋上苦茶油拌匀，撒上柴鱼片、葱花和少许酱油就可以开动罗！
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