材料：油皮：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克，今天小编就来说说关于蛋黄酥做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
蛋黄酥做法
材料：
油皮：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。
油酥：低粉120克、猪油60克。
内馅：红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄6个。
咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用。将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。
将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
将豆沙平均分成16份，滚圆，逐个包入咸蛋黄，滚圆。
将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
逐个擀成扁长条，卷起，将面皮两头往里折，擀开。
包入豆沙蛋黄馅，滚圆，摆入烤盘，表面抹蛋黄，撒黑芝麻。
放入烤箱中下层上下火170度30分钟，表面上色均匀后即可出炉。
