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1、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
2、 今天老刘就来分享一下“咸菜肉丝炒毛豆”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始制作：先把猪精肉切肉丝，然后把切好的肉丝放在碗中腌制下。先放入少许食盐，料酒用手抓匀，起黏性
4、再放入小半勺玉米淀粉，再次抓匀，放入食用油，腌制三十分钟备用
5、然后把生姜切丝，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，老咸菜切末。锅中烧上水，先放入毛豆焯水，烧开后，再烧三分钟，把毛豆烧熟，捞出沥干水分备用
6、锅控干后倒入多一些的大豆油，等油温四成热时放入肉丝，低油温把肉丝滑熟，这样处理的肉丝会非常嫩滑
7、热锅倒油，先放入蒜末姜丝和辣椒段爆香，再放入老咸菜，毛豆米，翻炒片刻。然后放入肉丝继续翻炒，再放入适量生抽，料酒锅边淋入去腥，然后翻炒入味即可装盘。一盘开胃下饭的咸菜肉丝炒毛豆就做好了。
【老刘小贴士】
因为咸菜本身就是咸的，又放了生抽，所以盐就不用放了
8、新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名
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