今天分享的内容
看起来好像是没必要
但是对于有吃辣的饮食习惯的省份的家长来说
还真的可能是一个难题
孩子能吃辣椒吗？
如果可以，几岁开始尝试呢？
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这个问题来源于我们一位学员妈妈的提问，自己在湖南，家里的饮食习惯必须顿顿吃辣，爷爷看到孙女吃的清淡，每天单独做饭又麻烦，很不满意，要求给孩子的饭菜里加上辣椒。
这是不是有同样烦恼的妈妈们都思考的问题呢？毕竟大部分家庭还是感觉给孩子单独做饭很麻烦，特别是家里习惯吃辣的话，孩子不能吃辣椒就要单独做，这样的话大人三餐加上孩子三餐，每天就是6顿饭，偶尔一天两天还行，天天6顿饭，全天大部分时间都耗在厨房里，肯定受不了。但如果孩子能吃辣椒了，那么就能全家一起吃饭，省去了做三顿饭的麻烦。
仔细想想，这确实是个麻烦事儿。从我们专门做辅食添加和喂养指导多年的经验来说，辣味和酸甜苦咸一样，是一种味道，虽然说“辣”不属于味觉，它实际上是一种痛感，有研究表明辣椒中的辣椒素能激活痛觉受体中的TRPV1通道，TRPV1通道在43℃以上的高温是被激活的，所以辣定性为一种又灼热又疼痛的感觉。按说孩子能吃酸甜苦咸味，就应该能接受辣味，但是因为辣味是一种痛感，对于孩子来说，他们的味觉比成人敏感，这种刺痛的感觉如果成人来说是100分，孩子体验到的就更加强烈，而且太辣的食物可能会刺激到肠胃，导致肠胃运动功能的紊乱，造成腹泻，对于消化系统不发育不完善的孩子来说，后果可能会更加严重。
两三岁的孩子还无法理解美食的意义，而且出于本能，会更加喜欢甜味，排斥苦味，想想让孩子吃药有多难就能理解这一点，苦味毫无痛感尚且如此，灼热微痛的辣味就可能让孩子产生直接而强烈的刺激，有可能会对入口食物提高警惕，增加吃饭的难度。
另外一个方面是我们在烹饪辣味的菜品时，除非是凉拌青椒，算得上是清淡，其他大部分辣味菜品都是高油脂、高温，想象一下吃水煮辣椒，把辣椒过水，加少量盐和油，恐怕口感和味道也是难以下咽。那么这种重油、重盐的辣味菜品，比如普遍受欢迎的鱼香肉丝、水煮鱼、辣子鸡丁、毛血旺，肯定是不适合孩子吃的。家常菜辣椒炒肉、酸辣土豆丝，辣椒也需要和大量肉类、油脂搭配才能激发美味，而温度降低，油脂容易凝固影响口感。
最后，我们在吃到各种食物的时候，舌头上的味蕾收集到信息，通过味觉神经不断地传送到大脑，并通过大脑最终分析出是什么味道。当吃到辣味食物时，口腔中的感觉会将它认知为疼痛感，为了缓解这种疼痛感，大脑会产生内啡肽，而内啡肽能够促进快感的产生，这种快感会使人产生愉悦，这就是我们常说的“无辣不欢”的原因。如果孩子适应了辣味，这种辣味带来的愉悦，会让他不断追求“辣到爽”的欢快，加上上面所说的烹饪方式的限制，无形中孩子摄入了超量的脂肪，提高了腹泻的风险，时间长了可能会导致超重甚至肥胖，这时再让孩子回归清淡的饮食，会发现困难重重，因为吃惯了重油重盐重辣的刺激口味，清淡的菜品会感觉没有味道。
所以综合来说，在孩子幼年时期都建议尽量避免辣味的食物。如果是家庭饮食习惯，全家合餐，也不必每一道菜都是辣味，可以安排1-2道不辣的菜品作为调剂，大人可以随意吃，孩子吃不辣的菜品就可以了，或者在制作家常菜时，用不辣的青椒、甜椒代替，或者准备辣椒酱等辣味的蘸料，家人需要吃辣搭配酱料来吃也是可以的。
像我们的学员提出的问题，因为家中老人认为“吃辣”是地域特点，是一种饮食习惯必须传承，这个我认为没有必要，饮食习惯还是要尊重个人选择，对于孩子来说，太早吃辣弊大于利，对当地饮食习惯的传承也没必要非得“从娃娃抓起”，等孩子长大了，他能够独立思考和做出选择的时候，他选择吃辣或者不吃辣，家长尊重他的选择就好。
顺便说几句家庭饮食习惯对孩子的影响，不少初次接触我们课程的妈妈会有这种疑问，8个月的宝宝就吃大蒜，能行吗？给孩子做饭，用大蒜、大葱，可以吗？或者我们家从来不吃大蒜，是不是就没必要给孩子添加了？
对于“辣”的体验，在日常中要区分辛和辣的差异，当然也区分食材搭配后的刺激强度，可以从淡到浓，由轻到重，从熟到生，让宝宝逐步适应。因为南北对食材处理的差异性，可以从新鲜的葱、姜、蒜，洋葱等开始添加，这种食材更具有芳香性增进食欲的效果。然后再介入一些其它干性的食材，例如八角、胡椒、花椒、香叶、桂皮等进行组合，从而体验到不同浓度，不同的风味。
葱姜蒜作为中餐必备的调味品，有些妈妈不吃我们能够理解，但是希望即使家长不吃，也别忘了给孩子制作菜品时使用，葱姜蒜这些调味品和其他一些中餐中常用的香辛料，是让中式菜品充满魅力的“秘密武器”，从小让孩子适应这样的味道，也是能够丰富孩子的味觉体验，降低日后挑食的几率。
希望今天这些内容对妈妈们能有所启发。
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