靠山吃山，靠海吃海，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角。
一年四季，一日三餐，
一道道海鲜，
饱含了人们对大海
最深的情怀。
今天，
就来了解一下
荣成的蛏子吧~
蛏子是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称，又名“蛏子皇”“圣子”“竹蝗”“蜻”等。它的贝壳细长，近柱状或卵圆形，有灰白色、褐黄色、嫩黄色三种。其中，嫩黄色贝壳的蛏子堪为极品。
蛏子喜在风浪平静、潮流畅通、底质松软、有淡水注入的内湾低潮区营穴居生活。当海水淹没时，蛏子上升到沿穴口，利用自身进出水管，进行呼吸、摄食、排泄等活动；滩地干露时，则栖居于沿穴的中部或穴底。
荣成三面环海，浅海滩涂风平浪静，常年有大量淡水注入；海水咸淡适宜且污染极少，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而这里的蛏子生长快、个体大、肉嫩而肥、色白味鲜。
蛏子营养价值丰富，被誉为“海里的人参”。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含多种微量元素，丰富的碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品；锌和锰则有健脑益智的作用。
与一般贝类葱姜爆炒或直接刺身的单一吃法不同，产地、烹饪方法与配料的差异，都能让蛏子呈现出或浓郁或清新，或多汁或紧实的独特风味，令人心醉神迷。不过，想要制作一道美味的蛏子大餐，首先要学会如何挑选和处理。什么样的蛏子才是品质优良的好蛏子？带回家后又该怎么处理呢？快来一起看看吧~
01
如何挑选
NO.1
看蛏子的外壳是否干净。外壳干净的蛏子泥沙少，方便处理。
NO.2
看外壳的颜色。最好选择黄色外壳的，这种蛏子新鲜又好吃。
NO.3
最好买活的。用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否还在活动，死掉的蛏子不买。
NO.4
观察蛏子肉是否饱满。肉饱满的蛏子口感更好。
NO.5
闻闻是否有海味。新鲜的蛏子，闻起来海味十足。
02
处理方式
快洗法
将干蛏（指捕捞后未用咸淡水浸泡的带泥蛏子）的泥沙洗净，然后把蛏子放在塑料盆内，抓一把盐撒在蛏子上，摇动盆子轻轻上下搅拌8-10分钟，再用清水清洗干净，一般一到两次即可。
慢洗法
放清水淹没蛏子，撒盐（比例：550ml的矿泉水瓶，一瓶水配一瓶盖的食用盐），搅动把盐溶解，放置静养30分钟至2小时左右，待蛏子腹中的泥沙吐净，再用清水洗净即可。
暂养法
蛏子洗净后放到盆子里，用约20克盐配2斤水的盐水暂养吐泥，要吃时捞出清水洗净即可。建议暂养时间不超过两天。
荣成文旅
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