松子纯天然,无污染,是老百姓“舌尖上的美食”。松子具有纯天然的鲜香口感和浅褐色的外表,肉粒大而饱满,味鲜甜,食、疗价值都很高,故又被誉为"长生果"、"长寿果"。
什么样的松子才好吃?
如果你问的是一个资深吃货,他八成会告诉你,云南松子!
如果你问的是一个资深的云南吃货,他十成会告诉你,云南野生松子!
云南高原这片神奇的土地,平均海拔2000多米,冬无严寒、夏无酷暑,但是日温差特别大,白天强光之下达到二十五度以上,夜晚则降至十度以下。这里拥有最纯净的空气、最洁净的水源以及原生态的土质和植被。
在高原的高山之上,生长着成片的松林,八月份,松林底下长松茸;十月份,松树顶上长松塔,松塔里结出肥硕的松子。
新鲜松塔带着松油的清香,吃一口松子仿佛置身于成片松林,松仁嫩得可以掐出水来,口味清甜。不得不夸,喜欢松子的小伙伴们很有品位!
松子好吃,可采摘不易。这里的松树生长六十年才开始结果实,其果实须经三年之久才成熟。就是说,每一个松果得在枝头历经三载冰雪严寒的锤炼,慢慢汲取一千多个昼夜的日月精华,才能结出几十粒如同红小豆一般大小的松子,因而非常稀少且珍贵。采摘需要爬到几十米松树上,人爬上去仿佛伸手就能触到蓝天。农户采摘非常辛苦,不施肥,也不驱虫,没有任何人工干预。
这些松塔经过晾晒去皮取籽,还要用水浸泡,挑选出沉底的饱满松籽。再经过13道工艺,其中开口和烤制这两步十分特殊,让这些原本就赢在起跑线的松籽变得品质更高。
目前市面上卖的色泽鲜艳又光滑的松籽,都是油炸松籽,大部分油炸松子是采用化学开口的方式,用焦亚硫酸钠、纯碱等化学试剂浸泡,松子外表变得光亮,加入滑石粉炒制十多分钟松子就开裂了,开口又齐又长。
化学开口的油炸松子vs人工开口的松籽
每一颗松籽都采用人工开口,工人们用机器在松子上压出一道缝并且不破坏整颗松子,虽然人工开口没有化学开口美观,但不添加化学剂,更胜在健康。
开完口的松子在晾晒完毕后都送去烘烤,用烤箱烘烤能让松籽的火候更均匀,而且比起油炸松子和炒制松子更卫生,几乎保留采摘时的原貌,但营养价值和松籽原香却得以完整保留,对人体更健康。
烤制完成后不急着打包,还要经过一轮筛选环节。因为每颗松塔中平均可结150-200粒松籽,只有10-15粒左右个头最大、果仁最饱满的松籽可达到特等籽和一号籽的标准。
满足条件的特等和一号松籽,方能通过严格的选品标准。不符合要求的小颗粒都要在包装之前精心地挑去,确保颗颗大个,没有杂质。
掰开一颗一尝,肉粒大而饱满,味鲜甜,比一般的松子好吃太多了!
这样一颗精选的野生松籽,有着纯天然的鲜香口感和浅褐色的外表,富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、不饱和脂肪酸等日常人体必需的多种营养,经过多项检验报告,可以放心食用。
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