▲精緻淀粉是常见的肥胖的元凶。（图／记者李毓康摄）
记者谢承恩／综合报导
夏天要到了，是不是又开始严格执行减肥计划了呢？有许多减肥中的民众表示，「吃淀粉会肥，因此选择不吃。」淀粉真有这么可怕？营养师指出，只要懂得「吃对淀粉」，就能带来3大好处，使减肥事半功倍！
营养师简钰桦表示，减肥可不可以吃淀粉？答案是可以的。优质的淀粉反而可以帮助你减肥的效果，举凡没有过度加工的未精製淀粉，如糙米、红藜、黑米、小米、胚芽米、地瓜、芋头、蕃薯等，甚至是作为点心的绿豆、红豆、薏仁等都是优质的淀粉来源。
以下是吃优质淀粉带来的3大好处：
1.膳食纤维含量较高
优质淀粉食物可增加饱足感，裡头富含的膳食纤维，可以帮助肠道排便的顺畅，有助于减重。
▲地瓜含有丰富膳食纤维，可帮助肠道排毒。（图／翻摄自pixabay）
2.维生素矿物质较完整
简钰桦更举例说明，「未精緻淀粉」中含有丰富的维生素B群，在体内能量代谢扮演重要角色。若是缺乏维生素B1，在体内葡萄糖转换成热量的过程会受影响，缺乏B2、B12会容影响脂肪代谢，而增加囤积肥胖的可能性。同时大家减重最在乎的蛋白质，也会需要维生素B6来协助代谢。因此减重这件事不单只在乎「醣类、脂肪和蛋白质」，缺乏维生素、矿物质都会影响减重成效。
3.淀粉的能量
透过适量的淀粉所提供的能量是可以延长饱足感，避免飢饿而乱吃其余高热量的零食。
营养师提醒，不管是哪种饮食，最重要的是强调份量控制。一般来说若真的对淀粉非常反弹，建议还是至少摄取1/3碗的量，甚至提升到半碗也没问题，此外要避开精製淀粉食物，避免减肥的效果大打折扣。
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