“入伏吃只鸡，健康好身体”，推荐5种美味做法，营养足家人爱吃，入伏吃鸡已成为了很多地方的传统习俗，也是夏日健康养生的一种饮食方法，鸡肉不仅味道鲜美营养丰富，而且还能养气补虚，健脾养胃，从而达到祛湿祛寒的功效，为迎接寒冷的冬天打好坚实的基础，下面跟大家分享5种美味做法，一起了解下。
1.口水鸡
准备食材：三黄鸡，花生米，香菜，香葱，姜片，蒜沫，辣子油，食盐，白糖，生抽，陈醋，料酒，鸡精
口水鸡的详细烹饪方法：
（1）买回的鸡清洗干净，冷水下锅，放入葱，姜片，一个黄栀子和料酒，大火煮开后撇掉浮沫，继续煮15分钟，用筷子能轻松扎透就关火，放在锅中焖一会再捞出，放凉切好备用。
（2）调料汁：碗中放入油辣子，适当的多一点，加入蒜沫，食盐，白糖，生抽，陈醋和鸡精，最后加入一勺鸡汤，用勺子搅拌均匀。
（3）提前把花生米放入锅中炒熟放凉（也可以买现成的），把焖好的鸡剁成鸡肉块，放入盘中，淋上料汁，放入花生米，最后撒上香菜就可以上桌啦！
美食小贴士：用黄栀子煮鸡腿，煮出来的鸡腿颜色漂亮；想要鸡皮脆点的，可以把鸡腿放入冰块中，冰镇一会；喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒油。
2.黄焖鸡
准备食材：三黄鸡，干香菇，青红辣椒，大葱，蒜子，姜片，黄豆酱，食盐，生抽，老抽，十三香，鸡粉，料酒，八角
黄焖鸡的详细烹饪方法：
（1）干香菇提前用温水泡发，泡发好的香菇水留着备用，切好青红辣椒圈，大葱沫和姜片，大蒜子对半切开。
（2）鸡肉块用冷水浸泡出血水后，沥干水放入碗中，加入食盐半勺，生抽，料酒，老抽各一勺，用手抓拌均匀后，腌制15分钟。
（3）锅中放少许油，加热后放入鸡块煎至表面金黄，放入大葱段，姜片，蒜子，八角，两勺黄豆酱炒出酱香味，加入香菇，香菇水也倒入锅中，最后加水和鸡肉持平即可，大火煮10分钟。
（4）最后放入青红辣椒圈，大火翻炒出香味后就可以出锅啦！
美食小贴士：泡好的香菇水不要倒掉，直接加入锅中，会让香菇的香味更加浓郁；鸡肉要先煸炒，这样不仅去腥还能让鸡肉更加好吃。
3.香菇炖鸡
准备食材：干香菇，三黄鸡，姜片，葱，红枣，枸杞，食盐，料酒
香菇炖鸡的详细烹饪方法：
（1）先把红枣和枸杞洗净后备用，先把干香菇洗净，提前用温水泡发，生姜切成薄片，葱切段。
（2）鸡肉冷水浸泡洗净，冷水下锅放入姜片和料酒，煮出浮沫后捞出洗净。
（3）砂锅中放少许油，放入鸡肉块煸炒至微黄，加入稍多点的开水，放入干香菇，三黄鸡，姜片，葱段和红枣，大火煮开后，转小火炖至40分钟，出锅前放入食盐和枸杞在炖5分钟，盛出就可以享受美味的鸡汤啦。
美食小贴士：鸡肉先用冷水浸泡下，去掉多余的血水，可以更好地去除腥味；泡过的香菇水可以放进锅中一起炖煮，会让汤汁香味更加浓郁。
4.藤椒麻香鸡
准备食材：三黄鸡，小米椒，青线椒，藤椒，葱结，生姜，花椒，食盐，生抽，料酒
藤椒麻香鸡的详细烹饪方法：
（1）先把小米椒，青线椒切碎，放入碗中，加入少许的食盐，抓匀腌制一会，备好葱结和姜片，把三黄鸡洗净后，去掉头脚和内脏，放入盆中备用。
（2）锅中加水，放入生姜，葱结，料酒和花椒，煮开后，把三黄鸡放入锅中烫5秒捞出，反复两次，然后整只放入锅中煮10分钟左右，煮好后捞出，放入冰水种完全凉透，鸡汤倒入盆中备用。
（3）另起锅烧油，放入藤椒小火慢炸出香味，捞出藤椒，放入碗中。
（4）调料汁：把炸好的藤椒放入腌制辣椒的碗中，再加入生抽，白胡椒粉和鸡汤，用勺子搅拌均匀。
（5）把凉透的鸡斩成鸡块，码入盘中摆好，倒入调好的料汁，最后淋入热的藤椒油，激发出香味，一道美味藤椒麻香鸡就做好啦。
美食小贴士：把鸡放入沸水中烫几秒，可以让鸡皮不破，吃起来更加脆嫩爽口。
5.虫草花炖鸡汤
准备食材：鸡，虫草花，红枣，香菇，葱结，生姜，葱花，食盐，料酒
虫草花炖鸡汤的详细烹饪方法：
（1）把虫草花，红枣和干香菇，用水浸泡20分钟，干香菇泡发后切成厚点的香菇片，备好葱结，葱花和生姜片。
（2）先把鸡屁股切掉，把内脏拿出，用流水冲洗干净，然后把鸡冷水下锅，放点料酒和生姜片焯水，焯好后捞出洗净。
（3）把葱结和姜片放进鸡肚中，放入砂锅中，加入香菇，虫草花，红枣，加入适量的水，大火煮开后，转小火慢炖一个半小时，最后放入食盐调味，盛出后撒点葱花。
美食小贴士：鸡肚中会有淤血，一定要处理干净。
温馨提醒：鸡肉中含有多种营养和微量元素，头伏吃只鸡，既可以补充体力，还能祛湿祛寒，预防冬天的手脚冰冷。
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