胶东在线9月9日讯(通讯员 刘正毅 冯雪英) 随着9月1日烟台休渔期结束，大量海鲜陆续上市，蟹肥虾美鱼香对于爱吃海鲜的小伙伴们来说，九月份的开海季可谓是最强大的吃货福利螃蟹、爬虾、蛤、扇贝、鲅鱼等海鲜就要集中上市了海鲜可谓是烟台百姓家中上桌率最高的家常菜——辣炒蛤蜊、酱爆鱿鱼花、家常烧刀鱼、清炖偏口鱼、肉末海参、清汤鲍鱼、蛤蜊疙瘩汤，各种自制的鱼水饺、原汁原味的水煮扇贝海虹蛏子海蛎子……随便从脑际中调出近期的饭桌食谱，就能说出一串串让人垂涎、艳羡的饕餮美食但是烟台市疾控中心营养专家提醒市民，大家在品尝美味的同时，也要小心健康隐患，应根据自己的体质适当适量食用海鲜，今天小编就来说说关于吃海鲜有什么需要注意的事项?下面更多详细答案一起来看看吧!
吃海鲜有什么需要注意的事项
胶东在线9月9日讯(通讯员 刘正毅 冯雪英) 随着9月1日烟台休渔期结束，大量海鲜陆续上市，蟹肥虾美鱼香。对于爱吃海鲜的小伙伴们来说，九月份的开海季可谓是最强大的吃货福利！螃蟹、爬虾、蛤、扇贝、鲅鱼等海鲜就要集中上市了。海鲜可谓是烟台百姓家中上桌率最高的家常菜——辣炒蛤蜊、酱爆鱿鱼花、家常烧刀鱼、清炖偏口鱼、肉末海参、清汤鲍鱼、蛤蜊疙瘩汤，各种自制的鱼水饺、原汁原味的水煮扇贝海虹蛏子海蛎子……随便从脑际中调出近期的饭桌食谱，就能说出一串串让人垂涎、艳羡的饕餮美食。但是烟台市疾控中心营养专家提醒市民，大家在品尝美味的同时，也要小心健康隐患，应根据自己的体质适当适量食用海鲜。
食用海鲜过量易导致过敏、腹泻、痛风等症状。有过敏体质的市民应适当食用海鲜。过敏多由遗传基因决定，有过敏体质的市民可以先到医院进行过敏源检测，然后根据自己的身体情况选择食用海鲜的种类和数量。在不知道自己身体过敏情况时，要适当食用海鲜，吃海鲜的时候可以搭配一些红醋和老醋。此外，一些市民喜欢在吃海鲜的同时配上啤酒，市疾控营养专家表示，这样的饮食习惯对于高尿酸血症和痛风患者来说会过多摄入嘌呤，引起痛风发作，预防痛风需要避免高嘌呤食物的过多摄入。建议痛风患者尽量避免食用海鲜时大量饮用啤酒，对于蟹黄、沙虫、鱿鱼等嘌呤含量高的食物尽量不吃，而海参、海蜇、海藻嘌呤含量低，可以适当食用。
海鲜加热不彻底可能会引起一些疾病的发生。鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用时加热不彻底，可引起恶心、呕吐和腹泻等症状，严重者可导致败血症和神经系统疾病。近年来弧菌(如副溶血性弧菌、创伤弧菌等)性感染发病率逐渐增加，每年我国都有因加工或食用鱼类而感染弧菌的报道，以沿海地区最为多见。其中特别需要注意的是创伤弧菌，患者一旦感染，常急性发病，通常在进食后24小时内。患者大多有发热、畏寒、呕吐及腹泻症状。除经口途径外，创伤弧菌还可经皮肤伤口入侵人体而引发局部感染。所以食用海鲜一定要烧熟煮透，切记贪新鲜吃没煮熟的海鲜。
如何在品尝海产品美味时预防食源性疾病呢？第一，食用海产品、水产品，要充分煮熟、蒸透，因高温可以杀死细菌。若食用后出现腹泻、呕吐症状，应及时去正规医疗机构诊治。第二，患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品。因为处于上述状态时，人体处于高致敏状态，进食海鲜极易诱发过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。第三，到海边戏水时要做好保护措施，特别是肝功能不良者或身体有伤口者，以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。处理海鲜时应戴手套，以防扎伤。第四，建议市民在品尝海鲜的同时要平衡饮食，多吃蔬菜、多喝水，食用海鲜出现症状后要及时就医。
【来源：胶东在线】
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