晒干的鱼皮怎么炒(鱼皮米醋炒鱼皮)(1)

原料:新鲜鲩鱼皮400克、青红椒粒各20克、姜片15克、蒜片15克、葱段15克、干淀粉20克

调料:厨邦纯米醋、酱油、鸡粉、花生油、葱姜汁料酒、精盐、胡椒粉

制作方法:

1.将鱼皮洗净,滴干水分,有肉的一面朝上,打上荔枝刀花,切成长条块,用酱油、葱姜汁料酒、盐少许腌制10分钟,加入淀粉拌匀;

2.锅烧热,花生油烧七成热,放入鱼皮炸成鱼皮翻卷成花状金黄色时捞起,滴干油;

3.锅留少许油,放入姜蒜片、青红椒粒炒香,用厨邦纯米醋、酱油、辣椒粉调味,加入少许清水烧开后,用湿淀粉勾芡,倒入鱼皮,加入葱段,起锅装盘即成。(来自厨邦厨房)

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