一.鸡的一般特征
（1）全身有羽毛覆盖（2）皮质骨致密，髓质骨疏松有气室（3）前肢演化为翼（4）胸肌发达（4）没有膀胱，雌性仅有左侧卵巢和输卵管发育（5）没有牙齿，嗉囊和肌胃
二、家禽头部特征
1、冠：为皮肤的衍生物，由结缔组织和软骨构成，富含血管。
- 第二性征表型的地方，吸引异性
- 冠有丰富的毛细血管，散热
- 冠的类型：单冠，豆冠，玫瑰冠，胡桃冠，羽毛冠，垫冠，刷状冠等
2、喙 表皮衍生物，是啄食与自卫器官，颜色与品种和饲料有关，一般与跖部颜色一致。健壮鸡喙短粗，稍微弯曲。
3、脸 蛋用鸡的脸清秀，无堆积的脂肪，脸毛细小，大部分脸皮赤裸，一般鲜红色。强健鸡色润泽而无皱纹，老弱鸡苍白而有皱纹
4、眼 眼圆大而有神，向外突出，虹彩因品种而异
5、耳叶 位于耳孔的下部，椭圆形或圆形，有皱纹，红白
6、肉垂（肉髯） 颌下下垂的皮肤衍生物，左右组成一对，结构与冠相同
7、胡须 胡为脸两侧的羽毛，须为颌下的羽毛
三、颈部
- 颈部羽毛具有第二性征
- 母鸡颈羽端部圆钝
- 公鸡颈羽端尖，像梳齿，特叫梳羽
四、背部和尾部羽毛
- 鞍羽：母鸡短而圆钝，公鸡呈尖形，像蓑衣，故称蓑羽
- 尾羽：主尾羽和覆尾羽。主尾羽公母一样，两侧各有7对；公鸡覆尾羽发达，状如镰羽形，有大小镰羽之分
五、翅膀羽毛
- 中央一较短的羽毛称为轴羽
- 由轴羽向外侧数，有1根羽毛称为主翼羽
- 由轴羽向内侧数，一般有11 根羽毛，叫副翼
- 在主翼羽和副翼羽上有覆主翼羽， 覆副翼羽
六、体躯
- 肉鸡：宽胸型，胸肌发达
- 蛋鸡：倒三角型，腹部容积要大
七、腿部特征
- 股骨包入体内
- 跖部鳞片随年龄变硬，不同品种有不同颜色
