现在吃鸡鸭鱼肉比猪肉味道鲜美更实惠，自从猪肉价格涨高家中肉类食材更多食用家禽，海鲜，河鲜相对价格比较适中，没有过高的脂肪，蛋白质丰富，味道香而不腻鲜味更足，家禽肉类美食风味十足清炖，红烧，干煸，烧烤，卤制等多种做法，人们最常吃的禽类鸡，鸭，鹅，其中鸡是餐桌上常见美食，鸭北方人最爱吃烤鸭配上特制的薄皮蒸饼专用面酱，此美味成就了中华老字号全聚德烤鸭名扬四海，南方人对鸭子的吃法多种多样盐水鸭，清炖鸭，啤酒烧鸭，烧腊味做法多样讲究多，家禽南方人最有特色的就是风干做法，将鸡鸭鹅用盐腌制风干，再做炖煮那种特有的口感和味道真是一道风味独特的美食
大鹅东北有炖大鹅，南有煲鹅汤，家中冰箱正好囤了一只大鹅，在超市买的白条鹅价格实惠48元一只，超市冷鲜人员还帮助分切开，鹅肉纤维比较粗红肉偏多，一只大鹅三口之家能吃两顿，今天取半只鹅来烹调可做一鹅三吃三种口感，一道清炖大鹅直接吃，一道偏东北吃法土豆烧大鹅口味偏重鲜香浓郁，一道鹅肉汤蔬菜营养砂锅煲，清淡可口又营养，分享做法及技巧
【一】清炖大鹅
①配料：鹅肉，葱姜，八角香叶，花椒，桂皮，白酒，黄酒<或料酒>，盐糖，白胡椒粉
②将鹅肉焯水去腥去油去血沫，锅中放水加姜八角白酒，切好的鹅肉放入热水中，炖煮至血沫油花漂浮鹅肉紧实，将鹅肉取出备用
③高压锅内胆放入鹅肉加葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白酒，黄酒，少许盐糖加水直接用电高压档55分钟左右炖熟即可
*直接清炖食用炖熟入味后可加少许白胡椒粉，加蚝油，调盐味适中，简单炖煮下加小葱香菜调味即可喝汤吃肉，香而不脆清淡可口
【二】土豆炖大鹅
①配料：鹅肉，土豆，八角，葱蒜姜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，老抽生抽蚝油，盐糖，青红椒，蒜末，小葱段
②做法：热油加入葱蒜姜八角炒出香味，加郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香炒出酱香红润<郫县豆瓣酱和黄豆酱比例为1:1>加老抽，料酒炒香入味，加入切好的土豆翻炒入味炒出油润色，清炖鹅肉的鲜汤倒入土豆中，加入炖熟的鹅肉，加糖二勺尝味加少许盐，大火炖煮开锅中小火炖至土豆熟透汤汁浓郁，加入青红椒碎和蒜末翻炒入味，加入生抽蚝油调鲜关火加小葱段用炉火余温炒香入味出锅
*土豆炖大鹅香辣口感酱香十足味道浓郁，特别风味独特的美食下酒又下饭
【三】鹅汤蔬菜营养砂锅煲
①配料：炖鹅肉高汤，葱姜，盐糖，白胡椒粉，冬瓜，胡萝卜，水发木耳黄花菜，水发粉条，水发香菇，青菜，鸡精，小葱
②做法：鹅肉清汤倒入砂锅，加葱姜，切块冬瓜，水发木耳，黄花菜，香菇，加盐糖调味，加入白胡椒<可根据自己口味加>炖煮开锅改小火炖入味冬瓜熟透，加入水泡发的粉条稍煮，再加切好的胡萝卜丝和青菜，汤烧开后关火用炉火砂锅余温炖煮再加入鸡精小葱即可食用
*鹅汤营养蔬菜包，只用汤不加肉味道依然鲜美，蔬菜营养丰富色香味足
**家常大鹅的做法制作简单食材丰富，健康饮食营养又好吃，这三种做法就是全鹅宴，喜欢食肉类鸡鸭，牛羊猪肉都可用这三种做法烹饪，蔬菜可分解肉中的油腻营养爽口，清炖肉清淡原汁原味，红烧肉入味鲜香浓郁味更足，一肉三吃各有各的味，喜欢动手做美食的友友可分享哦
家常味天天见，欢迎您分享家常饮食，祝福您吉祥如意，幸福安康，好运常伴#九月吃什么# #美食测评团# #今天吃什么# #美食#
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