水果干可以说是一种老少皆宜的小零食，相比新鲜水果，水果干的味道更香甜，很多人都喜欢吃。而且水果干轻巧、方便，也很适合外出携带。
但是，不是所有“果干”都是健康的、适合给娃吃的。
就比如下面这款水果干，钠的含量竟然高到9278mg/100g，简直把我吓了一跳。
要知道，对于1~4岁的孩子来说，钠的适宜摄入量只有700mg/d。这样吃下去，分分钟超标了呀！
图源：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》
所以给娃选对水果干、吃对水果干，真的太重要了！
今天就让我们的老朋友——贾梅老师，给大家做个水果干的科普，以后给孩子购买时，就不会踩坑了。
水果经过烘干、脱水，化身成水果干后，它的大部分营养都被保留了下来，甚至很多还被浓缩了。比如碳水化合物（也就说我们常说的糖分）、膳食纤以及和钙、钾、镁、铁等矿物质。
我们以葡萄干和葡萄为例，来看一下成分对比：
还有一些蓝色、深红色、黑紫色的水果中富含花青素等抗氧化成分，也会大部分保存并相对被浓缩。这也是人们热衷于吃蓝莓、蔓越莓、黑加仑等果干的原因之一，因为这些水果中果皮的花青素和膳食纤维更丰富。
水果干有利也就有弊，新鲜水果经过「脱水」做成水果干后，里面的水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素会受到不同程度的损失。但是总体上看，水果干的营养价值还是不错的。
另外值得注意的是，水果变成果干时，因为糖分被浓缩，单位体积的果干能量也相对高。因此果干不能一次吃太多，避免糖分、能量在不知不觉中摄入过多。
水果干一般是将新鲜水果整粒或切片之后烘干（风干、烤干）、冻干或晒干制成，这样简单的制作，只是去除了水分，以及一部分的水溶性营养素，不会影响大部分营养成分。这类水果干可以适当给孩子吃。
比如下面这两款果干，配料表里只有水果，可以放心买给孩子吃。
另外有些水果干在制作过程中，除了简单去除水分，还会通过加盐、加糖、加香料或者油炸，以延长保质期和提升口感。这类水果干就不适合给孩子吃了。
比如加了糖的芒果脯，不建议给孩子吃。
经过油炸的脆枣，也不建议给孩子吃。
另外，菠萝在加工过程中可能会经盐水浸泡后再烘干，所以，菠萝干即使配料里只有新鲜菠萝，也建议能不吃就不吃，能少吃就少吃。
如果实在不放心外面卖的，也可以准备一个空气炸锅自己在家做。
① 制作前把水果清洗干净，根据实际情况去掉皮、核等不能吃的部分。
② 苹果、桃子、芒果等「大块头」水果，可以切成片或条。
③ 根据空气炸锅的使用说明，设定好温度和时间就可以了。
建议给小宝宝尽量选择新鲜水果，让宝宝感受新鲜水果的口味、形状、大小等。
3岁以后可以给孩子尝试“纯果干”，也就配料表只有水果的果干，或者家庭自制的水果干。
水果干没有特别的推荐量，但是首先不建议以果干代替新鲜水果，少量品尝就可以了，比如相当于干枣一个，蓝莓干一小把就可以了。
水果干除了直接吃，还有很多不错的吃法，比如：用橘子片、苹果片泡水喝；蓝莓干、草莓干放在酸奶中食用等。
也可以与主食一起吃，给主食增加酸甜味的口感，建议在米饭或粥做熟后再加入几粒果干，以免长时间高温加热，损失果干中的营养或破坏口味。
最后需要注意的是，吃完果干要及时用白开水漱口，防止蛀牙~
,参考资料：
[1] 《 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》
[2]《中国食物成分表（第二版，第一册）》
