月饼种类那么多，饼皮月饼是做法最简单的。传统月饼是用糖浆做皮，颜色为金黄色。而饼皮月饼用的是糯米，做好的月饼外观一般为白色，但加了各种果汁颜色就完全不一样了。
如果家里没有烤箱、自己也没做过月饼，就试着做这2款冰皮月饼吧，一定不会让你失望的。
水果冰皮月饼
配料:
饼皮：红色火龙果一块、熟糯米粉60克、熟粘米粉40克、熟澄粉30克、熟玉米油15克、白糖20克
花生馅：去皮熟花生80克、白糖15克、熟花生油15克、蜂蜜15克
烹饪步骤:
1.取一块红色火龙果切成小块准备用料理机打碎
3.趁热放入玉米油或者是橄榄油，然后揉成光滑的面团。放凉后放入冰箱中冷藏。
4.烤熟的去皮花生，放入料理机中加入白糖
5.打碎以后加入蜂蜜，加入适量的花生油，然后团成团
6.这冰皮团也冷藏好了，拿出来搓成长条，准备好月饼模具，花生馅也准备好了。
7.把剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮，包入花生馅
8.像包包子一样，一个个收紧口，团圆，然后粘上炒熟的糯米粉，放入月饼模具中。
9.一个福字的月饼来了，想要什么花色可以刻出什么样的来，记着一定要沾熟的糯米粉，要不然会沾的
10.依次做好所有的月饼装入盘中，冷藏后口感绝佳，冰凉爽口。
菜谱小贴士: 我提供的这些原材料的量，差不多能做50克的月饼，做到8个左右。我用的这3种粉是自己炒的，比那种蒸熟的要方便省时的多。放心做吧，花生馅的步骤我有写菜谱，在这里也只能简单一说，不过也已经很清楚了，因为很简单。
花式冰皮月饼
配料:
冰皮粉400g、热水400g、紫薯2个、栗子500g、绿豆蓉200g、红豆蓉200g、抹茶粉10g、可可粉15g、椰浆15g、黄油60g、糖霜200g
烹饪步骤:
1.准备好材料～冰皮粉分成4份100g，我做的是四色就分了4份～
2.先做一份原色的～取100g热水，倒入冰皮粉中边搅拌边混合～搅至全部粉沾一起～
3.带上一次性手套，用手搓面团，往同一个方向搓～直至面团有弹性并气孔几乎没有～然后用保鲜膜包裹起来，静置10分钟～
4.另取100g冰皮粉与可可粉混合，同步骤2，抹茶粉也一样～
5.紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮捣烂，栗子放入切碎机搅成粉，捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜，均匀搅拌，栗子也是一样的～所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合，再按照步骤3来做～
6.紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅，混合馅的总体也要30-33g哦～，饼皮分成30g一个，用手掌心压成圆，馅也一样，最后的馅就不用压了～
7.圆的馅放在豆蓉皮上，包成一个圆形～一定要搓圆，再放在冰皮上，把馅包裹住，把收口处压紧～
8.模具撒上冰皮粉～这样好脱模～把收口处放在模具里面～
9.倒扣在砧板上按压，轻轻拿起，往下一压，慢慢脱模，
10.最后把花纹上盖拿起，美美的饼皮月饼就做好了～
11.同样的步骤做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮～
12.成品以后得冰皮简直美得不要不要的～
13.还有一个四色的更加漂亮。
菜谱小贴士:
1.我做的冰皮粉是用了调好的～所以已经有糖分了～冰皮就没加糖～
2.戴上一次性手套做起来手不会沾上粉～
3.搅拌紫薯馅觉得太干可以放一丢丢的椰浆～
4.紫薯冰皮有紫薯颗粒也不会影响冰皮成型～友友们不用担心哦～反而会更好看～
5.包馅可以用保鲜膜来包，这样的包的更快更好看～
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