熬银耳汤,久煮不黏稠?教你正确做法,半小时爽滑黏稠,胶质满满

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『 熬银耳汤,久煮不粘稠?教你正确做法,半小时爽滑黏稠,胶质满满 !』

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(1)

银耳,被称为“穷人的燕窝”,是一种名贵的滋补佳品,价格便宜,深受人们的喜爱,具有很好的保健功效,能滋阴润燥、补血益气、滋润肌肤、提高免疫力等。

银耳的吃法不多,最常见的做法就是煮银耳汤了。入秋后气候干燥,嗓子、皮肤经常感到干燥,就可以多喝些银耳汤。银耳富含多种维生素、矿物质,有很好的滋补作用。所以进入秋天后,我几乎每天都要煮一锅银耳汤,顺滑香甜,全家人都爱喝。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(2)

银耳汤的做法简单,但很多人都熬不好,熬好的银耳汤一点都不黏稠,清汤寡水,不好喝。

好喝的银耳汤,一定要熬出胶才行,让汤变得很顺滑、黏稠,口感、味道才好。怎么才能熬出好喝的银耳汤呢?今天我和大家分享一下经验,做好2点,保证银耳快速出胶。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(3)

【银耳汤】

准备银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水。

【做法】

1、准备一块干银耳,放进清水里,提前浸泡2个小时。如果想泡快一点,可以用40℃的温水泡,但绝对不能用热水或开水,否则银耳的口感不脆,营养也大量流失。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(4)

2、银耳泡好后用清水冲洗干净,去掉银耳的根部,把银耳撕成小碎片。很多人喜欢用剪刀剪,切口很整齐,不利于出胶。手撕的话形状不规则,接触面积更大,有利于出胶。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(5)

3、砂锅里倒入适量冷水,放入银耳,水量要一次性加够,中途不能再次加水。银耳充分泡发后,和水的比例是1:3,这个口感是最好的。

4、开大火煮,煮开后转小火,继续炖20分钟。红枣、枸杞用清水冲洗一下,还可以加百合、莲子等,但也需要提前浸泡。煮银耳汤,可以多加点食材,这样营养更丰富,滋补效果更好。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(6)

5、20分钟后,加入红枣、枸杞,继续炖10分钟,用勺子不停地搅拌,可以加快出胶的速度,很多人都没做这一步,难怪银耳汤不黏稠。

6、搅拌10分钟后关火,加入适量冰糖,在砂锅里焖5分钟,银耳汤就做好了,保证爽滑、黏稠,胶质满满,非常好喝。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(7)

【煮银耳汤的技巧】

①银耳汤想要好喝,一定要用好银耳。优质银耳的颜色是白色或淡米黄色,根部是黄色、黄褐色,朵形完整。银耳不是越白越好,太白的银耳八成是用硫磺熏过的,这样的千万不能买。

②银耳要用冷水提前泡发,这样泡发的效果最佳,如果比较着急,可以用温水泡,加入适量白糖,能够加速泡发。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(8)

③银耳一定要用手撕,不要用剪刀剪。手撕的形状不规则,和水的接触面积大,受热快,更利于出胶。

④煮银耳汤时,一定要用勺子搅拌10分钟,这样能让银耳快速出胶,汤变得十分黏稠。煮好后在锅里焖5分钟,银耳汤就会变得十分爽滑,好喝。

怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门(熬银耳汤久煮不黏稠)(9)

白露后,天气一天比一天凉,多喝些银耳汤对身体非常好。如果你也喜欢喝银耳汤,就照着这个方法来做,保证黏稠又爽滑。

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