快餐店听到如下对话
一个汉堡，不要薯条
一个土豆冲破土地的禁锢，身体被切碎，在高温中挣扎，就算变得软塌塌，也在为一句『好好吃』而咬牙坚持，现在，却面临无人问津···
额，再来份薯条
你知道土豆她有多辛苦么
一点都不了解和在乎他
等你看到他的这一刻
你知道他等了多久吗
农业部说：马铃薯已经成功挤掉红薯、紫薯等一堆薯！成功上位成为主粮了！
这可是，土豆啊！荣誉啊！
那土豆还有这些种类，你知道吗？
土豆起源于南美的安第斯山脉，野生的土豆就有大概四五千种。
栽培种怎么着也得有几百种了吧在国外的超市里经常是摆着各种类型的土豆供消费者选择的。
从口感上分类
1.淀粉含量高，比较面的土豆
这类土豆相对比较蓬松，含水量较低，适合用来煮着吃，烘烤或者油炸，但是缺点是不能很好地保持性状，所以并不适合做沙拉。比如下图所示的长条土豆，这是典型的Russet系列土豆，麦当劳的薯条一般就是用的这个品种。
2.淀粉含量比较低，含水量高，比较脆的土豆
这类土豆在料理后也能保持很好的性状，适合用来烧烤，焗土豆或者用来做土豆沙拉。比如下图的这种中文名叫做德西蕾「Desiree」的红皮土豆。
3.全能型
就是介于面和脆之间，比如下面这种叫做Yukon Gold的土豆。
所以，这就知道做土豆泥应该选择面一些的土豆；薯角选择面土豆或者全能型；土豆丝选择脆土豆。
从种植地点上分类
1.小土豆 「new potatoes」
小土豆这个概念是相对于老土豆的，可以是任何品种的土豆。因为收获的时间比较早，所以糖类还没有完全转化为淀粉。他们通常都又小又圆，皮很薄，根据不同的土豆品种可以有不同的颜色。它们通常比较甜，质地结实并且非常脆。
这类土豆比较适合水煮，做汤。我个人拿小土豆做过烤牛肉土豆沙拉。不去皮水煮，之后切成小块；比较肥的牛肉切薄片加酱油蜂蜜泡阵子，5分钟烤熟，拌起来撒点盐挤点柠檬汁在搬上点水煮菠菜。
2. 手指土豆 「Fingerling」
质地紧实，偏脆，水分比较多，适合水煮，烘烤，烧烤或者土豆沙拉，不适合做汤因为有土腥味儿。
3.这是紫土豆，不是紫薯
紫色的皮，蓝紫色的肉，有苹果的口感。适合做土豆泥，水煮，或者土豆沙拉，不能用于汤「脑补下颜色吧···」。这种土豆装盘效果应该不错，看颜色估计也含有很多花青素。
4. Adirondack Red -- Waxy
和上面紫色的差不多，水煮的话颜色会变淡，味道比较甜，肉质肥厚。
搜索了一下，金时「kintoki」其实是sweet potato, 翻译过来么就是红！薯！这俩差别还是挺大的，土豆是块茎，属于茄科；红薯是块根，旋花科。
真相堂原文来自味他【树又寸】
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