味精又称味素,是由粮食发酵而成的一种调味品,主要成分为谷氨酸钠,从它诞生至今已有百年历史。

味精的主要知识(味精小知识)(1)

它最早是由日本帝国大学化学教授池田菊苗发现的。

味精的主要知识(味精小知识)(2)

1908年的一个中午,教授正在品尝妻子端上的一碗海带黄瓜汤,感觉味道异常鲜美,于是对海带进行了研究,从而发现了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分。

味精的主要知识(味精小知识)(3)

后来人们用玉米和大米等粮食作物进行发酵和提取,制造出味精。

味精的主要知识(味精小知识)(4)

日常生活中我们常见的味精品牌有太太乐、厨邦、味丹和红梅等。

味精的主要知识(味精小知识)(5)

谷氨酸钠具有一定的医疗价值,适当服用可以增强记忆、安定情绪、振奋精神、改善智力,还能增强食欲,加强胃功能。

味精的主要知识(味精小知识)(6)

谷氨酸钠具有一定扩张血管的作用,在医学上经常用于治疗神经性疾病如癫痫和神经衰弱,对部分肝病也有一定疗效。

味精的主要知识(味精小知识)(7)

谷氨酸钠对小儿大脑发育不全也有一定的辅助效果,可以轻微改善智商。

味精的主要知识(味精小知识)(8)

后来人们又发明了鸡精,很多人认为鸡精比味精更加健康,其实这个观念是错误的,其实它们的主要成分是相似的,只不过是多了一些鸡肉提取物和添加剂而已。

味精的主要知识(味精小知识)(9)

一个成年人每天摄入味精的量在0.5克左右就足够了。

味精的主要知识(味精小知识)(10)

婴儿和哺乳期妇女应减少或避免食用味精,过量食用会导致幼儿缺锌。

味精的主要知识(味精小知识)(11)

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