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想必有很多人都比较喜爱一些卤制食品,比如说常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。吃起来的别美味,而且也可以多做一些,吃饭的时候盛出一盘,或用来配米饭在浇上一点卤制,瞬间就能使你胃口打开。今天就为大家分享一道“蜜汁鸡腿”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(1)

【蜜汁鸡腿】

1.处理食材:琵琶腿500克装入盆中。

大葱白一段,切成马蹄片。

生姜一小块,切成姜片。

在准备香菜根2个,放到一起备用。

另取一个小盆,放入香叶4片、桂皮一块、八角3克、花椒3克、干辣椒5克、冰糖5克、草果壳1个、白芷2片。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(2)

2.焯水:锅中烧水,凉水倒入鸡腿放入料酒5克,水烧开后打去锅中的浮沫,把鸡腿捞出放入凉水中浸泡2分钟。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(3)

3.准备蜜汁:在盆中倒入蜂蜜5克,加入少量清水搅拌至充分融合后把鸡腿捞出,控干水分依次放入盆中裹上蜜汁。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(4)

4.烹饪:锅中烧油,油温烧至5成热后放入鸡腿,表面炸制金黄后捞出控油。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(5)

5.卤制:锅中加入适量的清水,倒入准备好的香料,加入料酒10克、白糖6克、胡椒粉1克、生抽5克,然后倒入鸡腿,盖上锅盖中火焖煮30分钟。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(6)

6.出锅:30分钟后打开锅盖,鸡腿已经焖至软烂,把鸡腿盛出摆入盘中淋上汤汁即可食用了。

商业版蜜汁鸡腿的正宗做法 厨师长教你蜜汁鸡腿的做法(7)

好了这道简单又美味家常小卤肉就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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