麦饭石是天然的硅酸盐矿物，主要矿物质是火山岩。对生物无毒、无害并具有一定生物活性。含有动物所需的全部常量元素。麦饭石具有吸附性、溶解性、调节性、生物活性和矿化性等。
我国麦饭石资源极为丰富，比较著名并已开发应用的有山东蒙阴、内蒙古奈曼旗、天津蓟县、辽宁阜新、浙江四明山、江西赣南、台湾台东等地，各地所产麦饭石品质差别较大，其中山东蒙阴、内蒙古奈曼旗两地的麦饭石石质较好，尤以蒙阴麦饭石石质最佳。
蒙阴麦饭石浸泡后，可溶出人体必需的近20种微量元素和矿物质。长期饮用可增强肌体免疫功能。并对镉、铅等水中游离的金属离子以及细菌团具有较强的吸附作用，在水溶液中溶出人体所必需的氨基酸，对大肠杆菌的吸附率在95%以上。
麦饭石可用于水质净化、污水处理。饮用麦饭石水，有健胃、利尿、保肝和防衰老作用。
随着人们对健康的重视，麦饭石的保健价值也越来越得到人们的认可。麦饭石产品逐渐进入更多的家庭，为人们的健康保驾护航。
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