不知从何时起，火锅便深入人心，让人产生上瘾的欲望，炭火把汤底煮得冒泡，所有食材被赋予新的灵魂，大家围坐一起，吃的就是一个热闹的氛围。但其实在这场火锅盛宴中，往往还存在【红糖糍粑】这个经典的配角，几乎是桌桌必点，一口下去，嘴巴里的滋味在层层演变，首先是豆粉的香，紧接着是红糖的甜，然后是糍粑表皮的脆，最后是糍粑内心的糯。
现在的川味火锅店基本都有这道小吃，但口味上却相差太多，其实传统的做法在红糖处理、豆粉调味等方面都有些小讲究，现在把做法分享给你，希望你会喜欢。
【主料】糍粑、板红糖
【辅料】黄豆、白芝麻
糍粑
黄豆
第一步：蒸红糖
购买那种块状的板红糖，放入碗中，加入适量清水（清水：红糖=1:3），上锅蒸20分钟融化，然后放凉备用。（温馨提示：一定要放凉再使用，这样红糖才能有那种稠稠的浆状，做出来的红糖糍粑才更好吃）
第二步：做黄豆粉
1.将黄豆放入干燥的锅中，中火煸炒，等到黄豆表面有点焦黄，闻起来有黄豆香，吃起来脆脆的就可以关火盛出啦。
酥脆焦黄时，黄豆皮大概就是这种状态
2.将白芝麻也同样放入锅中，中火煸炒，炒出香味即可关火盛出。
3.将黄豆和白芝麻同时放入料理机中，打成粉末，盛出备用。（温馨提示：黄豆：白芝麻=3:1，你可以根据你做的糍粑量去增减总的使用量）
打好的黄豆饭，超香的
第三步：炸糍粑
我是直接在网上购买的现成糍粑，买回来清洗切块，放入油锅中，炸至表面酥脆即可捞出。（温馨提示：炸的时候用筷子将糍粑分开，避免粘连，同时炸的时间不宜过长，不然糍粑容易炸开来，没有形了）
第四部：装盘
取一个盘子，在盘子底撒上一层黄豆粉，然后将糍粑摆在上面，淋上红糖即可开吃啦。
1.做好的糍粑要趁热吃，放凉了就会变得很硬，酥脆的口感少了很多。
2.黄豆粉和红糖浆最好自己做，我买糍粑，老板送了些豆粉和液体红糖，这次做我也使用这个，做了一个对比，送的豆粉没有自己做的香，同时颗粒感也比较强，不是很细腻，而且红糖特别甜，吃一块就腻了。
3.板红糖一般都存在一些杂质，使用加水蒸的方式去融化，能够更好的去除杂质，吃上去的口感也会更佳，而且甜度也会刚刚好，不会太腻人，即便不大喜欢吃甜食的人，也能接受。
4.炸糍粑的时候用中火，这样糍粑不容易糊掉，也不容易炸裂。
大火下，炸裂的糍粑！
生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，坚持原创，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。
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