大家好，我是阿雅小厨，好久没有和大家分享家常主食了，我们北方人平时除了吃馒头烙饼还有就是花卷士比较多的，现在很多年轻人可能都不喜欢做面食了，大多数都是吃米饭，平时上班都比较忙，做米饭比较简单省事，但是偶尔也会想念面食的味道。小麦面粉做的主食里面花卷应该算是最好吃的了，蓬松暄软，有油有盐，不用吃菜都能吃上一个呢。
今天我跟大家分享的这个花卷可不是蒸出来的哦，是用平底锅煎熟的，底部金黄酥脆，花卷芯是暄软咸香，真的是要长肉的节奏啊，出锅我家宝宝先拿一个吃，说太香了，发面做的食物就是好消化，不管是老人小孩敞开吃，哈哈，我家宝宝说下顿还得吃这样做的花卷。
【煎卷子】
【食材】300g面粉，3g酵母，160ml温水
【制作步骤】
1.首先我们和面，300g面粉中加上3g酵母，再用160ml温水和面，密封饧发至两倍大，发好的面团里面是有很多的蜂窝状小孔的。面发好我们给它再次揉搓排气，把面团里面的空气给揉出来，这样蒸出来的花卷才会更加的蓬松。
2.面团揉搓完之后放到面板上擀成一张大饼，上面涂上一层食用油，再撒上适量盐，喜欢吃葱花的也可以放点葱花，给它从一头卷起来，卷成一个圆柱，再切成大小合适的剂子。
3.把每一个剂子都稍微按扁，再拧两圈，卷子就做好了，是不是超级简单。
4.全部拧好之后盖上保鲜膜二次醒发五分钟，二次醒发之后蒸出来的卷子里面的气孔更加的均匀细腻。
5.平底锅稍微刷一点油，下入卷子开始煎，煎到底部变得金黄，我们加入到卷子底部三分之一的清水，盖上盖子小火煎至水分收干，水分收干了卷子就熟了，关火稍微等两分钟再掀锅。
这样做出来的花卷底部金黄酥脆，越嚼越香，对付挑食的小朋友都没问题的，真的是出锅后全家抢着吃啊。
小贴士：我们做发面的馒头或者花卷，包子，面发了都要首先排气，这样再经过二次醒发之后面里面的气孔才更加的均匀细腻，出锅后不容易出现塔皮死皮的显现。
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