要说老一辈人都是吃过苦熬过日子走过来的,虽然我的父母没有经历过吃糠咽菜那样的年代,却也从小教育我要先吃苦后尝甜,作为子女都希望年老的父母们身体健壮,所以孝顺父母,也要尊重他们的饮食习惯和日常生活习惯,这不周末假期回家,凑巧碰到妈妈在做菜,印象中,这菜还特别清肠胃。它就是“儿菜”,妈妈说碰巧看到路边有个小货车拉着挺多的,知道我回家特意买上了几大棵,关键是我爸爸也爱吃,它的价格比白菜还便宜,一斤用不了2块钱,虽然味道有些微苦,可是老一辈人都懂得吃它,在妈妈那个年代,它还被做成各种腌制咸菜,配上白粥就是一顿“家常便饭”。我想也有些人见过它,却未必懂用它来做菜,会是什么样的味道?别着急,跟着我往下看。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(1)

儿菜长什么样?看看图片就知道,在市场上也许它不太起眼,它是秋冬季节上市的菜,其实它是属于芥菜的一个品种,妈妈说芥菜本来就清火也有点凉性,清水煮也非常好吃。产量多了,价格比白菜萝卜还便宜,冬天买上一颗能做上一大盘,清肠胃特别好。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(2)

仔细看,这菜有着粗大的根茎,被一个个翠绿的芽包环抱着,就好似一群孩子把妈妈围在中间。所以这也有一母多子的寓意,“儿菜”这名字就是这么得来的。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(3)

【儿菜炒肉片】

食材:儿菜1颗,猪肉适量,辣椒2个,蒜末少许,淀粉、蚝油、生抽、油、盐各适量。

做法:1.把环抱在儿菜根茎上的芽孢一个个摘下,放入清水中浸泡冲洗几遍,因为是芽孢类的,为了清洗干净叶片夹缝处的农药残留,最好加入小半勺小苏打浸泡。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(4)

2.洗干净的儿菜芽孢,把它们一个个切成薄片。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(5)

3.准备适量猪肉切成片后,加入适量淀粉、生抽、盐和油拌匀腌制入味,使猪肉片更嫩滑。然后炒锅烧热,倒入少许底油,把辣椒切成丝,蒜末倒入锅内大火快炒爆出香味后,腌制入味的瘦肉片倒入锅中拌炒。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(6)

4.翻炒均匀后,倒入切好成片的儿菜,翻炒拌匀。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(7)

5.倒入少许清水焖煮一会,儿菜含水分不少,煮熟后软嫩至极,吸收了肉片的肉味,还有少许辣椒的辣味,小火煮几分钟就能熟透,最后加盐调味即可。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(8)

清香软嫩口感好的儿菜炒肉片,不似芥菜那般清苦,煮熟后甚至有些微甜,口感好,连不爱吃芥菜的孩子都说这道菜很好吃,儿菜的大范围种植,也渐渐普遍至北方市场,所以在市场上看到有它的出现,可别错过试试这做法,儿菜好吃,芽孢青嫩可爱,简单调味清肠胃。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(9)

小贴士:

儿菜性味稍寒凉,所以炒肉片时加入少许蒜和辣椒,香辛调味料是热性,可以中和了它的凉性,所以放点辣椒更开胃呢。秋冬季节虽然要进补,却也别忘了要给身体清清肠胃,消化好了,忌油腻重口味的,才不易上火。

儿菜的吃法还有许多,等我一个个试做后推荐给大伙,一定要关注哟。

白菜萝卜茶的做法(这菜比萝卜便宜)(10)

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