要说老一辈人都是吃过苦熬过日子走过来的，虽然我的父母没有经历过吃糠咽菜那样的年代，却也从小教育我要先吃苦后尝甜，作为子女都希望年老的父母们身体健壮，所以孝顺父母，也要尊重他们的饮食习惯和日常生活习惯，这不周末假期回家，凑巧碰到妈妈在做菜，印象中，这菜还特别清肠胃。它就是“儿菜”，妈妈说碰巧看到路边有个小货车拉着挺多的，知道我回家特意买上了几大棵，关键是我爸爸也爱吃，它的价格比白菜还便宜，一斤用不了2块钱，虽然味道有些微苦，可是老一辈人都懂得吃它，在妈妈那个年代，它还被做成各种腌制咸菜，配上白粥就是一顿“家常便饭”。我想也有些人见过它，却未必懂用它来做菜，会是什么样的味道？别着急，跟着我往下看。
儿菜长什么样？看看图片就知道，在市场上也许它不太起眼，它是秋冬季节上市的菜，其实它是属于芥菜的一个品种，妈妈说芥菜本来就清火也有点凉性，清水煮也非常好吃。产量多了，价格比白菜萝卜还便宜，冬天买上一颗能做上一大盘，清肠胃特别好。
仔细看，这菜有着粗大的根茎，被一个个翠绿的芽包环抱着，就好似一群孩子把妈妈围在中间。所以这也有一母多子的寓意，“儿菜”这名字就是这么得来的。
【儿菜炒肉片】
食材：儿菜1颗，猪肉适量，辣椒2个，蒜末少许，淀粉、蚝油、生抽、油、盐各适量。
做法：1.把环抱在儿菜根茎上的芽孢一个个摘下，放入清水中浸泡冲洗几遍，因为是芽孢类的，为了清洗干净叶片夹缝处的农药残留，最好加入小半勺小苏打浸泡。
2.洗干净的儿菜芽孢，把它们一个个切成薄片。
3.准备适量猪肉切成片后，加入适量淀粉、生抽、盐和油拌匀腌制入味，使猪肉片更嫩滑。然后炒锅烧热，倒入少许底油，把辣椒切成丝，蒜末倒入锅内大火快炒爆出香味后，腌制入味的瘦肉片倒入锅中拌炒。
4.翻炒均匀后，倒入切好成片的儿菜，翻炒拌匀。
5.倒入少许清水焖煮一会，儿菜含水分不少，煮熟后软嫩至极，吸收了肉片的肉味，还有少许辣椒的辣味，小火煮几分钟就能熟透，最后加盐调味即可。
清香软嫩口感好的儿菜炒肉片，不似芥菜那般清苦，煮熟后甚至有些微甜，口感好，连不爱吃芥菜的孩子都说这道菜很好吃，儿菜的大范围种植，也渐渐普遍至北方市场，所以在市场上看到有它的出现，可别错过试试这做法，儿菜好吃，芽孢青嫩可爱，简单调味清肠胃。
小贴士：
儿菜性味稍寒凉，所以炒肉片时加入少许蒜和辣椒，香辛调味料是热性，可以中和了它的凉性，所以放点辣椒更开胃呢。秋冬季节虽然要进补，却也别忘了要给身体清清肠胃，消化好了，忌油腻重口味的，才不易上火。
儿菜的吃法还有许多，等我一个个试做后推荐给大伙，一定要关注哟。
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