大家好，我是厨师秀鹏厨，今天教大家做一道香甜红薯干，这道菜不怕刀工劝退，用削皮刀就能轻松搞定，而且用料简单。
香酥红薯干制作视频，点击链接观看
原料：红薯
制作方法：
1、首先把红薯去皮，我们在做这道菜的时候尽量选择带颜色的红薯，这样做出来更漂亮，去过皮之后再清洗下，去除表面的黑点，然后再用削皮刀刮成片，削皮刀要选择锋利一点的，这样红薯片不容易碎。
2、用削皮刀削皮的时候要转动下红薯，不然红薯片会越来越宽把红薯片放进清水内淘洗一下，然后捞出控水，不要在水内长时间浸泡，否则红薯本身糖份会流失。
3、把泡好的红薯片放进盆子内，加入一把玉米粉芡，再加入适量吉士粉，然后搅拌均匀，搅拌的时候用力要轻，不要把红薯片搅碎了，红薯片粘上薄薄一层粉即可。
4、下面开始上油锅炸制，要用干净的植物油，然后大火加热，油温在5-6成热下入红薯油炸，下红薯片的时候要一片片的分开下，防止粘连在一起。
5、大概炸1分钟后，这个时候红薯片就比较脆了，勺子推动红薯片要轻一点，防止勺子搅碎，红薯片炸制2分钟的时候，就可以捞出来了，然后控净油就可以装盘了。
制作关键：
1、制作这道菜，主要是控制好油温，红薯片炸干水分，酥脆就可以捞出来。
2、在调味上可以配番茄酱，沙拉酱上桌，没有吉士粉可以全部使用玉米粉芡来制作。
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