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文 | 白妹子

高山白茶和平地白茶的区别是什么(生长在高山的白茶)(1)

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近日天朗气清,还伴有阵阵微风,如此舒爽的天气,小白便约上了小蓝去山上踏青。一边走着,一边享受山中的美景。

在山林的小径上,山间青草葱翠,有参天古树的穹顶,有苍翠竹林的屏风。微风袭过,飘来花香四溢,馨香扑鼻,伴着泉水声,沁人心扉,抬眼望蓝天白云高山飞鸟,好一个盛夏啊!

爬上了高处,深吸一口气,在这天然氧吧中呼吸清新的自然空气,沐浴一下阳光,放松精神,是再好不过了。

向下眺望,看到云遮雾罩的朦胧美景,心中自然也有“不畏浮云遮望眼,自缘身在最高层”的朝气蓬勃。

如此云雾缭绕,长在这样环境下的白茶,品质也是极好的。在源远流长的茶文化中有句话道,“高山出好茶”,高山茶一直都是茶友们的宠儿。

同样都是白茶,为什么高山白茶更受到大家的青睐呢?高山茶的真的更好吗?答案是必然的。

高山白茶和平地白茶的区别是什么(生长在高山的白茶)(2)

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什么是高山茶?

高山茶,顾名思义就是生长在高山上的茶。这茶清新淡雅,挟带着浓厚的高山气息。

那如何定义这山到底要多高呢?目前还没有具体的定论,根据每个地区的气候温度有所不同,茶叶品类的不同,所以对高山海拔的界定也不能一致。

以太姥山高山茶园为例,小白家的高山白茶就是产自600米及以上的高山茶园。太姥山拥有得天独厚的地形和气候条件,植被茂密,雨水充足。

形成了一幅云雾缭绕、雾涌云蒸的自然景象,生长在如此环境下的白茶,品质自然是十分优良的,香气、口感方面更胜一筹。

但太姥山不仅仅是因为海拔高才产好茶,其中还存在着许多优点呢!

高山茶,顾名思义就是生长在高山上的茶。这茶清新淡雅,挟带着浓厚的高山气息。

那如何定义这山到底要多高呢?目前还没有具体的定论,根据每个地区的气候温度有所不同,茶叶品类的不同,所以对高山海拔的界定也不能一致。

以太姥山高山茶园为例,小白家的高山白茶就是产自600米及以上的高山茶园。太姥山拥有得天独厚的地形和气候条件,植被茂密,雨水充足。

形成了一幅云雾缭绕、雾涌云蒸的自然景象,生长在如此环境下的白茶,品质自然是十分优良的,香气、口感方面更胜一筹。

但太姥山不仅仅是因为海拔高才产好茶,其中还存在着许多优点呢!

高山白茶和平地白茶的区别是什么(生长在高山的白茶)(3)

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高山茶为什么比平地茶好?

不同海拔产出的茶叶质量大不相同。海拔每升高100米,气温就会下降0.6℃,所以为了抵御冬季较低的温度,白茶的表面会生出一层厚厚的白毫,以此来保护自己不被冻伤。

如雪绒花表面的小绒毛一般,高山白茶的白毫十分密实,满披在芽头和叶背上。而这丰富的白毫,可以给茶汤提供充沛的茶氨酸。

要知道,茶氨酸不仅营养丰富,而且可以为茶汤提供鲜爽的口感,所以高山茶的白毫更多,茶汤中茶氨酚含量也更充足,口感更佳。

并且海拔高,空气比较稀薄,水汽充足,便形成了一幅云遮雾罩宛如仙境般的美妙景象。

同时云雾多的好处是,来自太阳的直射光减少。光线透过厚厚的云层后穿透力降低,变成了漫射光,所以照在茶叶上的光线变得柔和了。

这样不仅不会晒伤茶叶,还有利于芳香物质的合成,使白茶本身的香气和滋味变得更好。

高山地区昼夜温差大,白天温度高光合作用积累的物质多,而晚上呼吸作用排出的物质少,所以茶叶体内储存的内含物质相对较多,茶叶养分积累丰富,产出的白茶品质自然更高。

就如同“早穿棉袄午穿纱,抱着火炉吃西瓜”这样大的昼夜温差,才使得新疆产出的瓜果比别处的更甜更好吃。

另外高山上的植被丰富,正如“落红不是无情物,化作春泥更护花”那般,土壤也更加肥沃,可以为茶树的成长提供充足的养分。

高山茶园空气清新,很少人类活动的打扰,茶叶没有吸附较多的杂质,所以产出的白茶品质更好。

而反观平地茶,因为种植地区海拔较低,气候条件不适宜,温度较高,光照强烈,缺少云雾的遮挡,茶叶内的有益物质容易被分解,土壤多为黄土,较贫瘠,茶树生长环境较差。

且周围人类活动密集,受排放的垃圾和其他污染物影响大,再加上汽车尾气、扬尘等的有毒气体和细小颗粒物容易被白茶吸收,在如此环境下长大的白茶,怎么比得上高山茶呢?

高山白茶和平地白茶的区别是什么(生长在高山的白茶)(4)

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海拔越高的山产出的白茶品质越好吗?

并不是,凡事都有两面性,并不能太过于绝对和武断。适当的高海拔可以为白茶造就良好的生长环境,而如果超过界定范围,就容易适得其反。

大家都知道,海拔越高,温度越低。当海拔过于高时,高山上的气候变化急剧,容易出现一些极端的天气现象,比如大雾、大雪、大风等,这些恶劣的气候会使白茶受冻、受伤甚至难以存活下来。

这些受伤、受冻的白茶内表面上可能残缺不齐,内含物质严重不足,品质不优。如此产出的白茶,色、香、味大量受损,何来好茶呢?

就比如世界最高峰喜马拉雅山,终年积雪形成了很多雄伟壮丽、形态多姿的特殊景象,令人不得不叹服大自然的鬼斧神工。但你见过喜马拉雅上有茶树吗?

在如此寒冷环境下,植物想要生存下来是很难的,何况这娇嫩的茶叶。茶树恐怕生存下来都难,更不可能发出芽了。

所以并不是海拔越高的山产出的白茶品质越好,要根据不同地区的气候条件,才能决定最适合茶树生长的海拔高度。

高山白茶和平地白茶的区别是什么(生长在高山的白茶)(5)

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好山出好茶,大自然作为造物者,为人们创造出了如此美好的作物。茶友们说的“高山出好茶”,果然没错啊!

品质如此好的高山茶,也算是能担得起大家的偏爱了。

一方水土养一方人,与平地茶相比,高山茶生长在温度适宜、光照柔和、水汽充足、土壤肥沃、气候宜人的环境下。

所以,高山茶的品质佳,香气更高,滋味更浓,更耐冲泡。

但也不代表山越高越好,海拔一旦超过界定范围,茶叶的生长环境不佳,产出的白茶质量肯定会受到相应的影响。

今天小白带大家更深入的了解了高山茶,毕竟,知其然还得知其所以然嘛!

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