教你猪心最好吃的做法，又香又辣，下酒下饭，做法简单，一看就会！宅家的这段日子，一日三餐不间断，虽然好吃，但终究是不过瘾，是时候来点麻辣味过过瘾了！小编这就为大家带来猪心最好的做法——麻辣猪心，香辣到位，下酒下饭，给大家的味蕾来点新的刺激~而且做法简单，厨房小白也能轻松搞定！喜欢麻辣口的小伙伴，千万不要错过，赶紧收藏吧！接下来就跟着小编一起来学习制作这道美味的麻辣猪心吧！猪心、芹菜等主食材备好，八角、桂皮、香叶等调料备齐，然后按照菜谱步骤上手即可。
麻辣猪心
By 緣豆兒
配料：
猪心 1个、嬾芹菜 80克、八角 2只、桂皮 2小块、香叶 3片、大葱 1段、料酒 2汤匙、姜 3片、蒜 1瓣、干辣椒 5只、花椒 25粒、醋 1小勺、老抽 半汤匙、生抽 1汤匙、胡椒粉 少许、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水
2.将洗净的猪心焯水再冲洗干净
3.备好葱姜八角桂皮等料
4.焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、 料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时
5.芹菜洗净切段
6.煮好晾凉的猪心切片
7.麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、 胡椒粉搅拌均匀
8.把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
烹饪小贴士：
1、猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用；2、对于猪心这样的生食材，一定要买到新鲜的才可以食用，如果是不新鲜的食材不仅味道不好，还有可能影响肠胃。下面是挑选猪心的几个小窍门：一是看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。二是闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。三是看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
酸甜苦辣咸，大家最爱哪一种口味呢？
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