其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。 这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。 但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。 因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。 不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。 我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 武昌鱼 1条
- 枸杞 1小把
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法步骤
1、枸杞用水泡软；
2、鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状；
3、摆上泡软的枸杞做点缀；
4、进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖；
5、1分钟后熄火并剪上葱花，盖上盖；
6、另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。
7、成品展示1
8、成品展示2
9、成品展示3
10、成品展示4
11、成品展示5
12、成品展示6
13、成品展示7
14、成品展示8
小贴士
1、刀要利切的鱼才漂亮，下刀前记得磨两下； 2、枸杞可以在出锅前放上，颜色会更鲜艳。
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