蒲公英和苦菜都是农村春季食用的两种野菜,在蒲公英未开出花朵前,两者形状相近,在味道上还都带有苦味,着实难以区分,很多人都分不清苦菜和蒲公英的区别。

一、叶片形状不同

蒲公英和苦菜远看很相似,但如果细看,蒲公英和苦菜还是有不同点的,那就是它们的叶片。

苦菜的叶片丛生,花开的时侯会枯落,整体呈卵形、椭圆形,不具分裂,叶子顶端钝或者是尖,边缘有粗锯齿排列,叶片正面是暗绿色,反面则是淡绿色,表面没有绒毛覆盖。

蒲公英等野菜的10种吃法(蒲公英苦菜农村这两种野菜有什么区别)(1)

蒲公英的叶子呈倒卵状披针形的或着是长圆状披针形的,在顶端钝形或极尖形状的,叶片边缘有分布波状齿或者是羽状深裂的样子,其叶子顶端裂片比较大,呈现三角形或三角状戟形状。叶柄和主脉是红紫色的,覆盖着蛛丝状白色柔毛。

蒲公英等野菜的10种吃法(蒲公英苦菜农村这两种野菜有什么区别)(2)

二、花朵颜色不同

苦菜的花朵我们见过的比较少,就算见过估计印象也不深。它的花朵很像一个散开的毛钱球,是圆形的,花朵颜色为嫩黄色的,总苞片很小,所以整个花朵也很小。其花期一般在7月至来年3月,花期较长。

蒲公英等野菜的10种吃法(蒲公英苦菜农村这两种野菜有什么区别)(3)

蒲公英的花朵是开形如小菊花的黄色花朵,相对苦菜而言,颜色偏向为明黄色,较之前者色彩更加艳丽,花期在每年4~9月份。

蒲公英等野菜的10种吃法(蒲公英苦菜农村这两种野菜有什么区别)(4)

三、营养成分不同

虽说蒲公英和苦菜同为野菜,但它们的营养成分却有很大不同。

苦菜的嫩幼苗含有蛋白质,脂肪,粗纤维,糖类,胡萝卜素,维生素,另外含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等成分。具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效,对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

蒲公英等野菜的10种吃法(蒲公英苦菜农村这两种野菜有什么区别)(5)

而蒲公英的成分是维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。有着清热解毒,散结消肿的作用。两种植物都有药食兼备的作用,既可作药亦可作菜。

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