上海城隍庙的五香奶油蚕豆的做法

用料蚕豆 300g，今天小编就来说说关于上海城隍庙的五香奶油蚕豆的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

上海城隍庙的五香奶油蚕豆的做法

用料

蚕豆 300g

桂皮 5g

茴香籽 20g

料酒 5g

胡椒粉 5g

甘草 5g

卤汁 20g

白砂糖 5g

五香粉 5g

老城隍庙五香豆的做法

把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）

将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度

豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖

焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉即可品尝