家庭自制鸡米花，比买的还好吃，外酥里嫩味道香，一口一个过瘾。二十年前第一次吃洋快餐的时候，就觉得太好吃了，汉堡、薯条、各种各样的炸鸡，吃起来真过瘾，就是价格太高，每次都没舍得吃太多，总是觉得意犹未尽。
自从有了娃，基本都是在家自制鸡米花，加上一点点辣椒粉，吃起来特别棒。自己做鸡米花，有很多好处，首先，鸡胸肉要选择优质的鸡胸肉，油也不是循环用的食用油；其次，没有乱七八糟的添加剂，吃起来更加放心。虽然是油炸食品，但也不是天天吃，所以，大家可以放心大胆的吃咯！
鸡米花的做法并不难，只要掌握几点，做出来的鸡米花，外酥里嫩，满屋飘香。鸡胸肉切块之前，要用刀背剁一下鸡肉，这样吃起来的口感更加细嫩，也会更加入味。油温不能太低，否则，鸡米花的外面不会很酥脆，油温也不能太高，否则，鸡米花会外面糊了，里面还没有熟。了解这两点，就能一次成功做出香辣鸡米花，爱吃鸡米花的朋友不可错过。
香辣鸡米花
所需食材：鸡胸肉1整块、辣椒粉半勺、白胡椒粉少许、盐适量、料酒1勺、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、面包糠50克。
制作方法：
1、鸡胸肉可以先用刀背敲打一下，这样口感会更加细嫩，切成小块，1.5厘米左右的小块就可以了。
2、加入辣椒粉半勺、白胡椒粉少许、盐适量、料酒1勺，喜欢吃辣，可以多加一些辣椒粉。
3、戴上一次性手套，抓呀抓，把鸡肉和调料搅拌均匀，再腌制30分钟，让味道进入到鸡肉中，吃起来口感也会更好。
4、腌制好的鸡肉中，加入淀粉，继续抓匀，让每一块肉都裹满淀粉。
5、再加入两颗鸡蛋，搅拌均匀，让每一块肉都裹满鸡蛋液，然后把每一块肉都夹出来，放入面包糠中，裹满面包糠，全部裹完放入盘中备用。
6、锅中加入足够的食用油，油温六七成热，改小火，把鸡肉一块一块放入锅中，不要一下子全部倒入锅中，否则会粘成一团。
7、刚放入锅的鸡肉，先不要搅拌，要等一分钟以后，表面稍微变硬定型才能搅拌一下鸡肉，防止糊锅底，最好用不粘锅炸，就不会有糊底的情况发生，这时候改成中小火，继续炸，鸡肉都飘上来，表面金黄就可以了，具体的时间要看鸡肉的大小和火候的大小。
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