最近，读北京大学刘华杰教授新著《勐海植物记》，看到书中关于野菜的说法，不禁莞尔，顿觉“心有戚戚焉”。刘老师是这样说的：“到一个地方旅行，最好品尝一下当地的野菜。不是为了‘长肌肤、悦颜色’，而是为了独特的味道，也能体验一下当地人的生活。”
我不是一个吃货，平时对美食并不关注，但求一日三餐健康有营养。不过，自从多次去了西双版纳勐海县之后，我忽然对吃有了兴趣，居然也会在下筷之前先给某样东西拍个照。
通常，这不仅是因为它好吃，更因为它奇特。
在这里，我分享一下自己在勐海吃到过的部分野菜野果。我对植物不熟，幸好有《勐海植物记》作参考，让我确认了不少物种的名字。
勐海早市一角 本文图片均为 张海华 摄
勐海景播大山
得指点，尝美味
自2014年夏天以来，我已去过西双版纳5次，前两次前往景洪市与勐腊县，后三次在勐海县，西双版纳总共就这3个县市。
第一次去，尽管待了一周，但由于都是在饭店里吃，点的菜都是自己熟悉的类型，如有名的香茅烤鱼之类，因此并未吃到让人印象深刻的野菜。
第二次去版纳，是2017年夏天。我和女儿航航应邀去中科院西双版纳热带植物园，参加第二届罗梭江科学教育论坛。那天傍晚，有好几位参加论坛的人，乘坐同一个航班抵达景洪嘎洒机场，其中就包括我们父女俩。负责接待的工作人员，安排大家就近在机场附近一个傣族寨子里就餐。
犹记得，当一桌子色彩鲜艳、香气扑鼻的当地菜肴摆上来时，一桌人都被强烈地吸引住。在座的几乎都是国内资深博物学爱好者或专家，几位熟悉植物的人开始对餐桌的各种特色调料、蔬菜加以品评。我听不懂那些专业名字，但记住了其中一人的感叹：“这简直就是一顿博物晚餐啊！”这是我第一次对“餐桌上的博物学”有了深刻印象。
一顿西双版纳的“博物晚餐”。
第三次去版纳，是2019年4月到勐海参加当地的自然与文化论坛，我有幸与刘华杰教授等不少国内博物学研究的大家同行，受益良多。
勐海数日，在当地人士陪同下，我们去了很多少数民族寨子，吃了不少民族美食，对当地的“野菜文化”有了进一步了解。
其中最有趣的，当属刘老师爬树摘野果给我们吃。那天午后，一行人考察位于曼稿自然保护区的一个生态茶园。由于天气炎热，我有点犯困。走入茶园，迎面看到一棵高大的乔木。
有人在树底下捡起几颗状如葡萄的果实，说这是一种可食野果。我拿一颗擦干净，往嘴里一扔，才咬了一口，就酸得忍不住呲牙咧嘴，旁边的人看着我都乐了。偶抬头，我惊奇地发现，身手敏捷的刘老师竟然已徒手爬到了大树上，正忙着为大家采果实。
等他下了树，我吃到了几颗比较熟的果实。仔细嚼嚼，发现这果子虽然酸，但回味很不错，而且含在嘴里感觉特别提神，让人困意全消。它的核比较大，也很硬，果肉相对较少。一直在调查勐海植物的刘华杰告诉我们，他费了不少力气，才弄明白此树名叫“坚核桂樱”，属于蔷薇科桂樱属的植物。虽说这是勐海的乡土树种，但此前当地人并不清楚它的正式身份。
坚核桂樱
第四次去版纳，是2019年12月，我专程去勐海进行鸟类调查。有一天，当地的冯主席和老李两位陪着我，到勐阿镇的景播大山中找鸟。下山时，见路边有一串串野果，形如青葡萄，但并非浑圆，有明显的棱。冯主席说可以吃，采了一把递给我。我摘了一颗咬，还没尝出啥味道，忽听冯主席又说：“这叫鼻涕果……”
我的胃里顿时一阵抽搐，出于礼貌，硬忍着没有把果子吐掉。是的，一咬破，果子里就有粘稠的白色液体流了出来，状如鼻涕，但其实味道还行。我当时以为“鼻涕果”是当地俗称，后才查明，这种植物的中文名还真叫“鼻涕果”，在分类上为水东哥科水东哥属植物。
鼻涕果。
不久，这两位又大呼小叫，说发现了好东西，并且马上去采了一大把。凑近一看，哈，这个我倒是认识，原来是盐肤木的果实。其果子上裹了一层又咸又酸的“盐霜”，吃起来生津止渴，我原先在宁波山里就吃过。它的果实的每一颗都很小，但密集地长在一起，连同枝条采下来，看上去马尾一般蓬松。老李说，用它来煮鱼，特别美味。可惜，我迄今还没有吃到过盐肤木煮鱼这道菜。
从这几次的经验来看，到一个陌生而遥远的地方，想品尝到那里地道的乡土美食，最好能得到当地人的陪同、指点。
逛早市，品野菜
2020年3月下旬，我带着女儿，又去勐海进行鸟类调查。这次先住在西双版纳国家级自然保护区的曼稿管护所。吃午饭时，岩大哥抓了一把新鲜的绿色蔬菜放在餐桌上，说让我们蘸着碗里的调料吃。
我一看，这蔬菜上还开着花，花的形状跟油菜花类似，原来是十字花科植物。我问这是什么菜，身旁的一位名叫四有的护林员说，这是萝卜呀！我顿时觉得脸上一热，怎么连萝卜都不认识！是啊，平时吃的都是萝卜的肉质根，从没吃过叶子！
赶紧又问，这调料是什么？四有说，调料是把罗非鱼的肉煮熟后剁成肉糜，再拌以辣椒等制成的。我和航航都试着拿萝卜叶蘸了调料后送嘴里，啊，菜叶的清香加上鱼肉的鲜辣，那味道别提有多好吃了。特别是航航，更是赞不绝口。那天中午，平时在家吃饭甚少的她，居然连吃了两碗米饭。
萝卜的嫩叶和调料。调料由罗非鱼的肉煮熟后剁成肉糜，再拌以辣椒等制成。
后来，我们在外面观鸟的时候，她还跟我说，哪怕没有别的菜，光靠那调料拌饭，她都可以吃下好多！另外，那天还有一个菜，四有说，是用一种当地叫做“白花”的花朵跟肉一起烧的，味道也很好。
次日清晨，雾气弥漫，暂时没法找鸟，我们决定先去附近早市逛逛。这也是受刘华杰老师的影响，他在《勐海植物记》中多次提到，很喜欢去逛勐海的早市，可以看到很多有趣的野菜野果。
这个早市离曼稿管护所不远，驱车十分钟左右就到。早市设在路边，相当热闹，缓步走去，但见蔬菜、水果、牛肉、活鱼、自制调料、野生蜂蜜等应有尽有，都在路边摆放着。
这些菜蔬都十分新鲜，色彩艳丽又清新，令人赏心悦目。大致看了一下，光我大致认识的，就有薄荷、蕺菜（即鱼腥草，包括根和叶）、野芭蕉花（芭蕉科小果野蕉的花，吃的是其红褐色苞片与花序）、用开水焯过的嫩蕨等。几天后，我们在早市旁的早餐店吃米线，发现可以自助在米线上加新鲜的薄荷叶。有的人可能吃不惯这个，嫌它“有清凉油的味道”，不过我倒能接受这个口味。
勐海早市上的薄荷
薄荷与米线。
野芭蕉花
一天，在曼稿管护所附近的乡村公路上，我见到一男子正在树上采摘花朵，一问方知，他采的就是可食用的“白花”。
这种树在勐海很常见，路边、山里均有，其名为“白花洋紫荆”，为豆科植物。在山里拍鸟时，我发现鸟雀也很爱吃它的花蜜。在同一条路上，还有一种有趣的树，很多像是橙黄色小喇叭的花紧贴着树干而开放。这种花也是当地的佳肴，其名为火烧花，属于紫葳科。
村民采摘白花洋紫荆
白花洋紫荆
火烧花
离开曼稿保护区后，冯主席陪我到勐遮镇、勐混镇一带找鸟。在勐遮镇的勐邦水库附近拍完鸟，我们到附近的一个寨子的村民家里吃午饭。餐桌上有两种新鲜野菜，主人分别称之为野芹菜与水香菜，均需蘸着调料吃，清香可口。冯主席给我做了示范，只见他先把一棵水香菜扭一下，如同打了个结，这样就容易蘸到较多调料了。
我笑了，说原来野菜蘸料还有“专业手法”，算是长见识了。
这里的野芹菜，是某一种水芹，具体我不认识。至于水香菜，据《勐海植物记》，其正式中文名乃水香薷，属于唇形科的一种植物。此时的我，对于勐海的野菜已是来者不拒，均觉味道很好。
水香薷（俗称“水香菜”）
高山上，多野果
当天下午，我们在勐混镇的一座海拔近2000米的高山上找鸟时，意外见到多种野果。一为蔷薇科悬钩子属野果，长满了靠近山顶的一块平地，阳光下果实累累，十分诱人。
华东一带的悬钩子属植物果实，多数为红色，不过这里的却是黄色。冯主席说，当地人叫它为“黄泡”。我们不顾多刺的枝条，小心翼翼采了很多来吃，酸甜美味。回家后翻《勐海植物记》，得知它的名字叫栽秧泡。
栽秧泡（俗称“黄泡”）
另外两种野果，其一是多依，状如小苹果，属蔷薇科植物，当时果为青色，尚未成熟。2019年12月我来勐海时，就在纳板河保护区的高山上吃到过这种野果。那天，当地人在保护区的瞭望塔旁的树下捡到不少多依，就招呼我尝尝。
其二是毛杨梅（当地人称为野杨梅），为杨梅科的小乔木。虽为杨梅，但果实很小，呈椭圆形，与通常所见的圆形杨梅迥然不同。那天在山上见到的果实颜色青黄，也没有成熟。好在我前几天已经在勐阿镇林业站吃到过。那天下午在林业站内，等着到傍晚去看亚洲象，工作人员拿出一盆野杨梅来请我们吃，其色紫红，味道酸甜，跟杨梅类似，但汁水较少。
毛杨梅
后来，夜宿勐混镇山里的一个寨子，村里人端出两碗东西招待我们，一就是野杨梅，二是野生土蜂的蜂蜜。后者看上去浑浊而多残渣，“卖相”不好，但味道奇佳，那种浓郁的香甜，简直难以描述。
村民告诉我，有一群土蜂就在他家门前的灌木里做窝。果然，第二天早上我就看到了它们。
说起野蜂蜜，其实当地有多种野蜂，其蜂巢也各不相同。在曼稿保护区的山里，经四有指点，我在一株参天大树上，见到很多巨型蜂巢。仰望树冠，只见这些蜂巢如同或长或方的巨大“面包”，粘附在树干上，外观和面包的不同只是多蜂窝而已。四有给我看了一个视频，有人为了获取野蜂蜜，把头部全部罩在面纱里，全副武装爬到树上，冒着被蜂群疯狂攻击的风险采蜜。
“这简直是不要命啊！”四有说。是啊，这样的蜂蜜，真是不采也罢，还是留给野蜂吧。
仔细看，大树上有野蜂的蜂巢。
村民家里端出的野生土蜂蜜，“卖相”不好，但有种浓郁的香甜。
3月底，在我即将结束此次勐海鸟类调查时，我又吃到一种特别美味的野果。那天，我开车送冯主席回家，顺便在他家院子里小坐一会儿。冯主席登梯到围墙之上，为我和女儿采了一大盆红彤彤的果子，说是羊奶果。我一看，简直惊呆了，从来没有见过如此大的胡颓子！我在宁波山里吃过胡颓子属的野果，大一点的蔓胡颓子，也就长约两厘米，可眼前的这种胡颓子，其大如枣，长度有三四厘米，表皮鲜红诱人，里面饱满多汁，特别鲜甜！当时就拍照发朋友圈“嘚瑟”，引得一大帮人在评论区口水直流。
勐海的胡颓子，其大如枣，长度有三四厘米。
这种羊奶果，大名叫“勐海胡颓子”，是密花胡颓子的一个变种，在当地，野生、栽培的均有。后来，我在山村里又见到挂满果实的羊奶果，心里很奇怪为什么当地人不采来吃，竟留了那么多在枝条上，看来，我的嘴巴真在勐海吃馋了。
（本文作者张海华为媒体人、博物作家，曾出版科普类作品《云中的风铃》、《夜遇记》等。）
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