最近是黄花菜成熟的季节，看着满地金黄，真叫人“忘忧”。奶奶让爸爸来回来很多的黄花菜，可真是有口福了呢。
我们这边有“十根黄花相当于半斤肉”的说法，营养价值很高。据了解，黄花菜中含有大量卵磷脂，有健脑、增强记忆力的功效。除此之外，黄花菜中还有一种能够降低血液中胆固醇的成分，这一点对于患高血压的人群有很大的帮助。总的来说呢，黄花菜可食用也可入药，长得也很可爱，真是不可多得的好食物呢？
2019年7月11日，游客在河南省夏邑县龙港湾黄花菜基地采摘黄花菜。
一、听说有毒？
听很多网友说黄花菜有毒，一不小心就容易没命的！
一定程度上来说可以这么说，但是不需要担心。我们先了解清楚为什么说黄花菜有毒呢？
根本原因是黄花菜中有一种成分：秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，过分食用会引发呕吐腹泻，严重的话甚至有生命危险。
刚摘下来的黄花菜
二、吃前教你几招
听起来很恐怖，其实解读的方法是很简单的。秋水仙碱溶于水，并在高温60度以上就会被破坏，所以适合家庭最简单的方法就是高温加热。
焯水
建议大家在食用之前用热水焯半个小时，再在清水中浸泡两个小时，冲洗干净就可以吃了～
浸泡
新鲜黄花菜简单烹饪一下就很好吃了，还可以配上一些鲜肉炒一下，美味！
三、吃不完怎么办？
在黄花菜成熟的季节，总是一下子收获很多。因为黄花菜必须要在它开花之前（一般是上午12点之前）就采摘下来。一是为了锁住本身的营养成分，二是方便之后的加工操作，以后出售的时候品相也会更好。不开花的黄花菜也更容易卖出去，我之前就见过很多菜农为了及时采摘黄花菜，凌晨一点就提灯去菜园子，非常辛苦。
但是这么多的黄花菜很难保存，所以一般情况下都会选择晒干。
干黄花菜
晒黄花菜也是有讲究的～
在晒之前为了去除内部的毒素，还是要先加工一下，可以像上面说的一样用水煮一下，但更建议用蒸锅蒸半个小时，因为相对而言这样更容易保存黄花菜本身的营养物质，同时保证高温依旧可以达到清除毒素的效果。用水煮只是为了新鲜黄花菜的口感，在具体做菜的时候随机选择。
蒸好之后就可以放到阳光下晾晒了，注意晒的时候要经常给黄花菜进行翻面，保证每一面都能被晒到～
在完全晒干之后就可以密封保存起来，在下次吃的时候，还是要用清水反复浸泡冲洗几次，除掉上面的一些灰尘或者二氧化硫之类的有害物质。
四、推荐菜谱
写到这里，是不是还有小伙伴不知道黄花菜到底怎么制作？
我在这里推荐我最喜欢的两道菜谱：
1.清炒鲜黄花菜
a将黄花菜底部折断、去掉花蕊，热水中焯半小时，焯好之后再在清水中浸泡两个小时
b在锅中热油，加入蒜片、葱花
c加入黄花菜，放适当的盐、生抽，翻炒出锅即可～
简单易操作，但是真的很好吃～
2.干黄花菜鸡蛋汤
也是非常简单日常的一道菜～干黄花菜我很喜欢用来煲汤！
a干黄花菜提前泡发好，洗净备用
b将鸡蛋搅拌成蛋液，放在一旁备用
c在锅中热油，放入适当的葱
d加入黄花菜进行翻炒
e倒入清水，大火烧开转小火，再将蛋液倒入，待凝固后搅拌
f加入盐、鸡精、醋调味，起锅加点小葱点缀
嘿嘿，不知道大家有没有更了解黄花菜呢～我已经跃跃欲试了！在今年夏天，祝大家都有黄花菜吃！
Ps：大家喜欢吃黄花菜吗？
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