提到豆角，大家都很了解。豆角是人们餐桌上常见的蔬菜。平时在菜市场上能见到的豆角，大都是四季豆、豇豆、和芸豆，还有就是昂贵的荷兰豆。豆角非常好吃，做法也有很多。比如，干煸豆角，豆角烧茄子等等。需要注意的是，生豆角中含有一种叫做“皂苷”的物质，这种物质会使人头晕、恶心、腹泻，严重的甚至可能导致死亡，所以豆角一定要熟透再吃。
其实豆角的品种有很多。除了上述的几种豆角之外，还有一些豆角只是在各地方有种植，并不为全国的人们所熟知。这些豆角，有的长相怪异，有的味道特殊。下面就来盘点一下那些奇特的豆角。
四棱豆是一种主要生长在海南和云南西双版纳地区的蔬菜。四棱豆的外形非常怪异，乍一看像是某种品种的仙人掌一样。四棱豆是一种经济价值很高的蔬菜，其嫩荚可以作为蔬菜，茎叶是优质的饲料，种子可以当做主粮，块根还可以入药。因此，四棱豆还被成为是“绿色金子”。
2.平安豆
平安豆，又叫木腰子。我们逛庙会时，经常会看到一些摊位售卖一种特别大的豆子，上面刻着各种祝福的话语，大家都称之为平安豆。其实这种豆子是一种叫做九龙藤的植物的种子。当然这种豆子的豆荚也非常的巨大。在我国，，仅有南方少量地区有种植。除了制作工艺品外，平安豆还是一味活血化瘀、消肿解毒的药材。
3.酸角
酸角又叫酸豆、罗望子，原产于印度和热带非洲。在我国的台湾省，酸角基本都当做观赏树来栽培。酸角因其酸甜的口感深受年轻人喜爱。酸角种含有大量还原糖、有机酸和果酸，除了生食之外，还能加工成各种风味的零食蜜饯以及饮品。目前，酸角在广东地区已有种植。遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
4.蛇豆
蛇豆因其外形像蛇而得名。蛇豆在南方北方均能种植，能长到数米长。蛇豆身上有数条浅白色的花纹，这使得蛇豆不仅可以食用，还具有很强的观赏价值。一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣，具有较高的观赏价值，是发展观光农业难得的好品种。
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