柿子饼很多人吃过，应该也有许多人和我一样不知道柿子饼是如何制作的。福建的安溪是有名的柿饼之乡，据说这里的柿子饼有着独特的香糯味道，也是本地人爱吃的一味小食。
这日朋友相约去找寻好吃的柿饼，就从厦门开车前往安溪，在一个村子内，一所老房子看到了满屋子正在晒柿饼。
爬上屋顶俯瞰，满眼的柿饼，真是太震撼了，丰收的果实，那整片的红色，真是美的不可言喻。
吃了这么久的柿饼，才知道做柿饼时，柿子的皮是要削干净的，以前是手工削皮，现在辅助机器可以把柿子放在机器上，再手功削，快速了许多，虽然如此，但依然是纯手工，没有添加任何添加剂。
削好的柿子一个个码在竹匾上，直到放满，再由人工顶起放置在晒架上，一个竹匾重约几十斤，真是体力活。
这里的柿饼都是自然阳光晒至成熟，大大的日头，至少需要25天的晾晒才会变成柿饼，中途还需要翻晒，并压扁。
如果要出糖霜时间还需要久点。亦可在半途中就来品尝柿饼的另一种口感，皮糯肉甜。
如此美味，一年仅一次，看到制作的过程才知道，原来如此原生态，美味是需要等待的，不是一蹴而就的。看着满屋的柿饼，由红色变成暗红色，一天天的变化，直至成熟，丰收，都让人不由的感觉到欣喜。
