“冬日白菜美如笋”冬天的大白菜,从来就没吃厌过,脆生生的但又透着点鲜甜,做进汤里,炒进菜里,腌在罐子里,就是一个“好吃”,今天小编就来说说关于白菜的营养价值及做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

白菜的营养价值及做法(白菜全身都是宝)

白菜的营养价值及做法

“冬日白菜美如笋”冬天的大白菜,从来就没吃厌过,脆生生的但又透着点鲜甜,做进汤里,炒进菜里,腌在罐子里,就是一个“好吃”!

而“百菜不如白菜”,白菜不仅价格低,营养成分却非常丰富。

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白菜全身是宝,营养高,好处多

清代《本草纲目拾遗》记载:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止咳”,并指出“冬汁尤佳”。

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补充营养素

白菜含有蛋白质、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、钙等矿物质。其中每100g大白菜中就含有40mg左右的维生素C,比很多水果还要高。

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利肠通便,帮助消化

白菜富含膳食纤维,不仅能刺激肠道蠕动,还能改善消化功能,促进营养吸收。

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养颜护肤,辅助减肥

白菜水分高但热量低,又富含维生素C、E,可以改善干燥肤质,辅助延缓衰老,起到养颜护肤、减肥的作用。

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预防心血管疾病

白菜中含有果胶、酚和黄酮等有效成分,不仅能起到抗氧化作用,还能辅助降低胆固醇水平,预防心脑血管疾病。

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这两种白菜,别随意吃

虽然都是白菜,但有时候白菜帮子上有黑色的小点点,洗都洗不掉;有时候都出锅了,却发现是苦味的,究竟能不能吃?

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白菜有黑点,多是这2个原因

白菜的生长也需要营养素的支持,氮肥可以增强白菜进行光合作用,预防“干烧心”病,促进生长。但当氮肥施用过量时,就可能导致白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点。

而若是白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当,也会导致白菜出现黑斑甚至腐败,产生有害物亚硝酸盐等。此时就不建议食用了。

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白菜发苦,要慎吃

任何肥料都是过犹不及,氮肥施的过多,吃起来也容易发苦;

而有些白菜放久了或是储存不当,会生成更多的亚硝酸盐等物质,也可能会有苦味。

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挑选白菜,看三点

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看品种

白菜也有不同的品种,以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早,长势较小,叶薄肉嫩,不耐储藏,适宜随买随吃;青口菜较大,较耐藏,早期食用菜质较粗,储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。

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看菜叶

尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多,菜梗小的水分稍微少些。

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看手感

好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,口感也会更加甘甜。

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白菜换个吃法

白菜炖着吃、炒着吃,大家都会,但今天小二要教大家“新吃法”,普普通通的大白菜也能吃出惊艳感~

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乾隆白菜:吃得美味又吉利

据说乾隆微服私访时,曾在一家不起眼的小馆里吃了一道麻酱拌白菜,吃完后对其评价很高,后来经久相传,这道菜被冠名为“乾隆白菜”,可见其好吃的程度。其味酸甜可口,爽脆香美,极其开胃。

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翡翠福袋:好看好吃又易学

用白菜做翡翠福袋,不仅好看,还营养丰富~

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开水白菜

开水白菜是一道四川名菜,也是国宴上的一道精品,听似朴实无华,然则尽显上乘的制汤功夫。成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,味道醇醇,自胜过那万般佳肴。

来源: CCTV回家吃饭

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