在日常的生活中，我们会经常使用到食用油烹饪食物，但是开封后剩余的以及未开封的食用油我们该如何贮存呢？
无论什么样的食用油在接触空气，受光线的照射或高温存放时，都会容易变质酸败。变质的油有难闻的哈喇味，油色变深，加热时会起泡。冷却后粘稠度增大，食用价值和营养价值均不同程度地降低，严重变质的还有毒性。
怎样防止食用油脂变质?
第一，贮存的位置要避免油脂和空气、光、热长期接触;
第二，贮存油最好用棕褐色的玻璃瓶子或有釉的陶瓷罐密封，避光保存;
第三，油炸食物不要时间过长，剩余的油不要反复使用，不要往油里加水，远离潮湿的位置。另外，含油多的食品，零食等，不宜长期存放，在保存期间，同样应注意避光、密封、低温及通风。
