导语:蒸包子,牢牢掌握“6大技巧”,保准过年蒸包子很成功,又软又香

还有一个月就过年了,时间过得真快,按照惯例,每年过年前一天和正月初五,很多家庭都要蒸几笼包子,我问过妈妈为什么这么做,她也说不大清楚,只是说老一辈传下来的,不知道你那里会这么做吗?说到蒸包子,我身边有很多人爱吃不会做,要么面发不好,要么馅料调不好,要么蒸不好,各种各样的问题导致做出来的包子很难吃,如果你也遇到了难题,那说明蒸包子掌握的不是很好,需要再多看看多练练。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(1)

小时候我经常看妈妈做,慢慢长大后也有帮忙,现在已经可以次次做成功了,所以给你分享一些关于蒸包子的经验,蒸包子,牢牢掌握“6个技巧”,保准过年蒸包子很成功,又软又香,不怕再做失败,个个香软好吃。

究竟是什么呢?快来看看这6个技巧,很实用。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(2)

一,酵母粉宁可多放一点也不要少放

现在我们蒸馒头都习惯用酵母粉,因为用起来方便,而且不用放食用碱去中和酸味,不管对于谁来说都很容易操作,那么使用酵母粉想要成功就要考虑量的多少, 面粉在酵母很少的情况下面不容易发,而面都发不好的话,包子就会很难做。

一般情况下,按照一斤面粉放3到5克酵母粉就好了,但如果是新手的话,建议酵母粉宁可多放一点也不要少放,这么做可以大大提高做成功的几率,蒸包子从未成功过的朋友可以试试这么做,只是不要过于多就好了,避免影响包子的味道。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(3)

二,和面时加点糖增加酵母的活性

冬天气温很低,酵母的活性会受到一定的影响,如果长时间活跃不起来的话,可能会导致面团完全发不起来,所以在和面的时候,要巧用这一招,给面粉里增加一勺白糖进去,这么做可以增加酵母的活性。

另外不蒸包子,蒸馒头的话,可以添加南瓜、红薯等食材,也能大大加快发面速度,做出来还很好吃,而蒸包子的话多加一勺白糖就可以了,味道不会受到影响。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(4)

三,和面时需要用30到35度的温水和面

酵母喜欢温暖的环境,那么和面的时候水温过低的话,不容易激活酵母的活性,就会很难把面团发起来,所以和面的时候建议用30度到35之间的温水,不要用冷水,特别是冬天用冷水的话发面会受到严重影响。不过水温一定要合适,如果太烫的话会烫死酵母,也会导致面团发不起来。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(5)

四,调肉馅的时候加点水

有人做出来的肉包子特别干硬,那多半是调肉馅的时候没有加水,所以要记住今后调肉馅,先加盐调味后再加一些水进去,给肉馅补充水分,这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁,等包子蒸好后更美味,不会干硬。

而水可以做成葱姜水,每次打进肉馅中,操作方法就是少倒一点葱姜水,然后朝着一个方向搅拌,充分吸收后再倒下一次,加水搅拌到肉馅看起来饱满水润的状态就好了,这样做出来的肉馅保准更好吃。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(6)

五,包子包好不要立即蒸

在家蒸包子,我们要利用冷水上锅蒸包子的方法,不建议开水上锅蒸,因为冷水上锅蒸的成功率更高一些,而且上锅蒸之前,要先让包子在蒸锅里醒一会儿,差不多十五分钟到二十分钟的时间,看到包子有原来一倍大了,就可以开火蒸。

在开始蒸的过程里,水温再慢慢上升,包子会随着水温的变化慢慢增大到定型,从而变得蓬松饱满,不容易塌陷,做好后柔软好吃。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(7)

六,蒸包子要持续大火

蒸包子期间,一定要保持大火去蒸,不能随意调整火候,这样蒸出来才不会塌,不然一会儿大一会儿小的话,锅盖上的水珠很容易滴落到包子表面,出现塌陷的情况,一直保持大火就不会。

还有等蒸好后要关火等几分钟,让包子适应一下温度变化,如果立即揭开锅盖,很容易让包子回缩。

蒸包子怎么蒸出来才暄软不塌陷(蒸包子牢牢掌握)(8)

以上六大技巧需牢记,不怕再做失败,个个都香软好吃,你都学会了吗?不妨动手尝试一下,保准越做越好,等过年去做更顺手。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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