食材:大米300克,清水400克,澄粉65克,盐3克,花生油5克,猪肉馅适量,今天小编就来说说关于肠粉配方做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

肠粉配方做法

肠粉配方做法

食材:大米300克,清水400克,澄粉65克,盐3克,花生油5克,猪肉馅适量

调料:葱蒜末、油、生抽,淀粉,白糖

第一步先来泡米,这一步非常重要和关键,大米一定要浸泡5至8个小时,浸泡的时间越长,打出来的米浆越细腻,这一步可以提前晚上准备,第二天来制作,刚刚好

泡好的大米淘洗一下,倒入破壁机中,加入400克清水。然后打出米浆,如果有破壁机,尽量用破壁机来操作,打出来的米浆会更细。打好的米浆过滤一下,倒入大碗里,再加入65克澄粉,也就是小麦淀粉,再加入一勺盐。倒入一点花生油或食用油都行。然后搅拌一下,没有淀粉颗粒就行了。如果家里有专用蒸肠粉的盘子最好,我用了披萨盘来蒸,舀入一勺米浆锅里水烧开,把盘子放入锅中,大火蒸三分钟左右,蒸好的肠粉取出,用刮刀刮下来透明状,看着就很筋道。