超市里各种各样的油琳琅满目，菜籽油，花生油，大豆油，调和油等等，很多人选择油的时候会出现选择恐惧症，不知道该选择哪种油好，其实首要的标准就是选择对自己身体好的油，对于这些品种繁多的油我们该作何选择呢?接下来为大家介绍不同油的不同功效。
亚麻籽油最好凉拌，富含n-3脂肪酸。
首先介绍的这第一种油叫做亚麻籽油，这种油很适合凉拌，里面含有人体所需要的亚麻酸，这种亚麻酸具有增强记忆力促进思维能力发展的作用，还能保护我们的视力呢。亚麻籽油比较适合凉拌与橄榄油有点相似，不适合高温烹炸。
大豆油
相信平常家庭用大豆油用的比较多，大豆油富含亚油酸。
含有少量有益心血管健康的α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。另外，大豆油中维生素E较为丰富，具抗氧化作用，其淡黄的色泽来自于大豆中少量的胡萝卜素。最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等。玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
菜籽油
市面上菜籽油也是多种多样，我们应该如何选择呢，芥酸和硫甙含量低的「双低」优质产品，菜籽油中含有多酚，可以降低胆固醇，但是菜籽油中含有的芥酸则会导致胆固醇升高，因此要注意适当的食用。开瓶后要尽快食用，以免多不饱和脂肪酸被氧化破坏，产生对人体不利的物质。
花生油
花生油在市面上是比较贵的，而且花生油炒菜香味很浓郁，花生油是耐热性比较好的油，而且含有维生素E，我们炒菜可以选择花生油，值得提醒的是大家一定要注意选择正规品牌的花生油。
以上介绍了几种油都是市面上非常典型的，也是人们经常用到的，不同的油有不同的作用，大家在选择时候可以根据自己的需求选择适合的油，最重要的是选择正规品牌的油吃起来才能更有保障些。
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