冬天来了，天气迅速转凉，有些人嫌弃冬天天气冷，躺在床上不愿动，到了饭点将就将就吃点零食面包，点点外卖，其实这个样子最伤身体，今天给冬天的大懒虫带来了福利，简单，方便更省事，营养搭配的几道家常小炒，远离外卖零食，轻轻松松在家完成，变着法子吃！
京酱肉丝
开始制作； 自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1、主料：猪后腿肉300克，豆腐皮100克，葱，香菜，大蒜适量，外加鸡蛋1个。
2、准备辅料：色拉油10克，甜面酱50克，料酒10克，白糖20克，盐适量，味精3克，老抽适量。
3、猪后腿肉切丝，豆腐皮切成手掌大小的方块，剥好洗净的大葱横刀一劈二切丝，香菜洗净切段，大蒜切片备用。（也可买现成的肉丝一样做）。
4、将切好的肉丝放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入少许料酒，少许盐，味精，老抽搅拌至粘稠放入少许淀粉备用。
5、锅内多放油，等4成油温，放入肉丝等待20秒，开始顺时针搅动，直到肉丝发白成熟捞出备用。
6、锅内少放油，放入少许蒜片爆香，放入甜面酱炒香加入100克清水，开锅调味，放入白糖，老抽，味精放入滑好的肉丝煮至2分钟入味收汁即可。
7、把准备好的葱丝，香菜，铺在盘底，将肉丝乘出，豆腐皮均匀放在肉丝表面即可出锅开动。
小贴士：肉丝腌制的时候一定搅打至发粘才可这样肉丝不会发柴。

大炖鲤鱼
这种做法的鲤鱼，省去了繁琐的油炸步骤，简单省时肉香味嫩一样好吃。
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1、主料：新鲜鲤鱼一条
2、准备辅料：葱，姜，花椒干辣椒适量，八角2个，盐味精适量，白芷1片黄豆酱油15克，料酒适量 ，甜面酱15克。
3、将买来的鲤鱼宰杀干净 ，两面打上花刀备用。（鲤鱼可以让卖家处理干净）
4、锅内多点放油，放入姜和八角煸香之后，依次放入葱段，白芷，干辣椒爆香，放入甜面酱，沿锅边烹入黄豆酱油和料酒，放入适量盐味精。
5、放入鱼加入开水没过鱼，大火闷制，等汁水完全收完即可出锅装盘，一道香喷喷的家常炖鱼就做好了。
小贴士：一定要大火炖，勤看着锅里小心糊。
清炒笋片
竹笋不仅味道爽脆鲜美，还可以滑肠清油，多多益善。
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1、主料：新鲜罗汉笋，青椒。（超市买的包装袋的笋也可以）
2、葱，姜，蒜，干辣椒，蚝油十克，一品鲜酱油五克，糖两克，味精适量。
3、将新鲜的罗汗笋，切成硬币厚度，五厘米长的片，将青椒切成片，蒜切成片，姜和葱切成片，以上东西切好之后备用。
4、将切好的罗汉笋和青椒放入锅内焯烫十秒捞出控干水分备用。
5、锅内放入一勺油，下入葱姜蒜爆香，放入干辣椒放入耗油，一品鲜酱油炒香，放入焯烫好的罗汉笋，放入味精，白糖，沿锅边烹入一点点清水翻炒均匀之后，滴入几滴香油即可出锅装盘。
小贴士：不用放盐，因为酱油耗油都有盐度，笋片是不吃盐的。
葱香花蛤
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1：主料：花蛤500克。
2、准备辅料，盐味精少许，葱花一小把，干辣椒少许，料酒十克，一品鲜酱油十克，香醋十克，香菜少许切段备用。
3、买回来的，清洗干净，泡入盐水中，让它吐出泥沙这样的花蛤吃起不会影响口感。
4、锅内放油，放入葱花，放入干辣椒，花椒爆香，沿锅边烹入香醋，烹入一品鲜酱油，烹入料酒锅把清洗好的花蛤放入锅内翻炒均匀放入盐味精调味。
5、放入锅盖，闷至两分钟，等待花蛤开口，放入香菜，滴入香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士： 买回来的花蛤清洗干净，泡入盐水中，让它自然吐沙。不要提前把花蛤用水焯烫开口，那样炒出来的花蛤肉，容易老。3、买回花蛤之后，清洗干净，（泡入盐水之中，让其吐出泥沙。
酸辣土豆丝
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1、主料：大土豆2个，青辣椒一个。
2、准备辅料，葱花一小把，大蒜，干辣椒适量，花椒十粒，白醋十克，盐味精适量
3、把买的土豆依次切成丝，清洗干净洗去淀粉，青椒切成丝，大蒜切成片备用。
4、锅内倒油，放入葱花，蒜片，干辣椒，花椒爆香，放入切好的土豆翻炒直至土豆变软，开始调味沿锅边烹入白醋，放入适量味精，盐放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:一般凡是放醋的菜从锅边烹入和直接放入，完全是两个味道，一般都是从锅边烹入味香而不酸。
香菇炒肉
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1、主料：新鲜香菇800克，五花肉100克，青椒适量 ，蒜苗适量。
2、准备辅料；油，葱花，姜片，蒜片，干辣椒，一品鲜酱油，老抽，耗油。
3、香菇洗净，多洗几遍以防有沙，顶刀切片，青椒切片，五花肉切片，蒜苗切段备用。
4、锅内烧水倒入切好的香菇片，开锅捞出，这一步的操作是让香菇在炒的时候快速成熟。
5、热锅凉油，放入五花肉煸香出油，依次放入葱花姜片蒜片干辣椒爆香。
6、倒入10克一品鲜酱油，5克耗油炒香放入焯烫好的香菇，翻炒均匀加入一点点清水调味 ，适量 的盐，味精，鸡精，老抽，大火爆炒放入蒜苗，青椒，滴入香油即可出锅装盘。
生炒小公鸡
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1、主料：黑腿鸡半只或者公鸡半只，线椒，小米椒，大蒜，葱，姜。
2、准备辅料；干辣椒5克，八角3个，白芷一片，花椒十几粒，甜面酱20克，料酒10克，味达美10克，耗油少许，老抽少许。
3、将买来的鸡宰杀洗净剁成鹌鹑蛋大小的块，线椒，葱，米椒，大蒜全部切丁，姜切成片备用。
4、热锅凉油，下入姜片，八角，葱丁煸炒下入花椒，干辣椒爆香倒入剁好的鸡块炒至大概3分钟，看到鸡表面微微泛黄没有水分即可。
5、放入甜面酱，耗油，味达美，料酒继续煸炒加入老抽适量的盐，放入和鸡平等的开水，盖盖小火闷制15分钟。
6、大火收汁倒入切好的，线椒丁，米椒丁，大蒜丁，葱丁，少许味精调味，烹入10克锅边醋，滴入香油即可出锅。
小贴士，味精临出锅的时候放，味道更好，烹入锅边醋香味更浓。
板栗烧牛排
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1-把买来的新鲜带骨牛排（2斤），剁成鸡蛋大小，多洗几遍清洗干净备用。
2-准备调料，姜，八角，香叶，草果，桂皮，干辣椒，肉蔻，料酒。甜面酱15克，辣妹子辣酱5克，盐，味精，白糖。
3-开始制作；锅内烧水，放入准备好的牛排焯烫打去浮沫备用。
4-起锅烧油放入姜15克，八角，香叶，草果，桂皮，肉蔻，干辣椒适量。小火炒香放入牛排翻炒10秒。依次放入料酒，甜面酱，辣妹子辣酱，适量老抽加入水没过牛排，放入适量盐糖味精倒入高压锅压制15分钟没有高压锅可小火炖至1个半小时最后放入速食板栗即可出锅。
生炒乳鸽
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1-将买来的新鲜鸽子，清洗干净，拔去绒毛，剁成鹌鹑蛋大小的块，备用
2-准备调料，线椒切成丁，蒜米切成丁，葱白切成丁备用。
3-准备料酒，黄豆酱油20克，老抽适量，葱姜八角，花椒，干辣椒，香叶，白芷。
4-起锅烧油，放入葱姜八角爆香，放入洗净剁好的鸽子煸炒，炒至30秒，放入花椒干辣椒，香叶，白芷，炒制鸽子发白没有水分，加入料酒，黄豆，酱油20克，老抽适量继续煸炒十秒钟，然后加水没过鸽子，炖煮40分钟，然后大火收汁，放入准备好的杭椒丁葱丁，蒜丁，淋入香油即可出锅。
玉米虾仁
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1-将买来的虾仁，用牙签挑去虾线，清洗干净，泡在水里备用
2-将黄瓜切成指甲盖大小的丁，胡萝卜也切成丁，将买来的玉米粒解冻之后和切好的黄瓜，胡萝卜翻拌均匀，
3-准备调料，糖30克，水淀粉适量
4-起锅烧水，把洗干净的虾仁放入锅内焯烫水开之后，放入玉米粒，开锅之后倒出备用
5-起锅烧油，放入糖熬制刚刚融化，放入虾仁玉米粒翻炒均匀，让其均匀的挂上糖之后，勾水淀粉，打明油后出锅即可。
清炒花菜
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1-挑选菜花时尽量要选择表面干净没有黑点的把
买来的菜花用刀切成朵，洗净备用。
2-准备调料，葱花，姜末，蒜片，干锅酱一品鲜酱油，盐，味精，鸡精，白糖。
3-起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入十克干锅酱，适量一品鲜酱油再放入洗净的菜花，翻炒均匀，加入一勺水，盖上锅盖烧制30秒，出锅即可。
清炖老豆腐
开始制作：自己动手，丰衣足食，味美鲜香。
1-把买来的老豆腐用刀改成大块备用，
2-准备，两勺鸡汤，加入三勺水，放入老豆腐，加入盐味精，炖煮半小时，即可出锅，简单实用，味道软糯可口。
大家好我是南歌小厨
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