鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
平时我们做鸡蛋羹就是简单的将鸡蛋敲破打散后加适量的盐油拌匀蒸一蒸，今天给大家分享一个营养又美味颜值又高的——菠菜鸡蛋羹做法，配上自己调制的蘸料，居家待客都有面子！
食材&配料：
菠菜、鸡蛋、盐、蒜末、生抽、陈醋、香油、辣椒油
做法：
1.菠菜洗净后放入锅中加盐、油焯水后捞出过凉，切碎装盘备用
2.鸡蛋打成加适量的盐蛋液，倒入切好的菠菜和适量的水淀粉拌匀
3.模具里放耐高温保鲜膜，倒入拌匀的鸡蛋菠菜，撇去浮沫后覆盖一层保鲜膜，冷水上锅蒸20分钟
4.利用这个时间来调一个料汁：碟里放入蒜末、生抽、陈醋、香油、辣椒油拌匀
5.鸡蛋羹蒸熟后晾凉脱模切成小方块装盘配上调好的酱汁即可上桌
