深秋后，遇见茭白不妨多买点，教你它的最美味做法，出锅比肉还香。
深秋，是茭白丰收的季节，一年中，也只有秋天的茭白最肥美、最鲜嫩的时候了。不妨在深秋的时候，见到茭白多买一些回家做好吃的吧。它有独特的味道，加之口感爽嫩可口，经常被用作炒、炖、油焖等烹饪之用。
其实很多人并不知道，茭白是一种水生蔬菜，就像莲藕、茨菇般埋藏在淤泥中生长，故茭白有“水中仙”的称号，一般在7月左右种植，然后9月左右能收成，但是早收成的话，茭白不够肥壮，但是迟收成的话，又会使肉质变青。所以种植户都是计算好时间的，真是不得不赞美一下他们的辛勤。
茭白的美食做法有很多，比如油焖茭白、茭白炒肉丝、鱼香茭白等，油焖茭白甚至被认为是江南名菜之一。我家平常也经常吃茭白，觉得茭白就像杏鲍菇一样，有非常不错的口感，但是却比杏鲍菇更容易吸收酱汁的味道，所以，茭白还是适合做一些有酱汁的菜肴比较好。
今天就分享一道茭白的简单做法，我觉得这是它最美味的做法，出锅的时候，甚至比肉还香，大家一起来看看如何做的吧。
所需用料：茭白2条、青椒、红椒、蒜子、食盐、白糖、麻油、淀粉、蚝油、酱油各适量
操作步骤：
1.首先把茭白外皮削掉，然后斜斜地切成0.5厘米的片；青红椒都切成小块；蒜子剁成末备用；再准备一碗酱汁，碗中加入适量的清水，再加入酱油4克、蚝油3克、白糖2克、食盐1克搅拌化开。
2.把茭白放入容器里，然后加入一勺淀粉，使淀粉均匀粘附在茭白上。
3.接着热锅，倒入适量的食用油，然后把茭白放入，中火慢煎的做法，使茭白两面稍微出现焦黄后，盛出备用。
4.锅中再加入少许的底油，把蒜末爆香，然后倒入准备好的酱汁。
5.再把青红椒片倒入锅中。
6.再把茭白重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
一道家常蚝汁焖茭白就做好了，茭白嫩嫩的肉质无需烹饪过久，吸收这酱汁后，味道真的是非常香。如果喜欢吃辣，可以无需把青红椒的籽去掉也行。
口感非常不错，浓浓的蒜香味，让人胃口大开，也是一道非常不错的下饭、下酒的美食哟。
小提示：
茭白含有的草酸钙比较丰富，因此，有特殊情况的人群，应该尽量在做茭白前，先将其焯烫，有助于去除一定的草酸钙。并且吃茭白的时候，尽量不要跟豆制品一起食用哦。
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