天气慢慢的热起来，姑娘哥哥们是不是想吃凉皮了？回想半天也没有发现周围有卖凉皮的，最近的地方却在熟悉的公司门口，额。。。又想起来公司了（我不想上班）。
不要着急，其实自己在家就能做的，整个过程很简单。不过说起来大多人知道凉皮吃起来很爽口，却不知道它的来源。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
好了，废话不多说，赶紧给大家介绍凉皮的制作过程。
【食材准备】
1、小麦淀粉；2、普通面粉（加入进去，做出来的凉皮会更有嚼劲）；3、黄瓜、胡萝卜、大蒜
【调味料】
1、芝麻酱（这个可以说是凉皮的精华）2、食用盐；3、酱油；4、陈醋；5、辣椒油；6、油炸花生米
7、熟芝麻
制作步骤：
1.分别取150克小麦淀粉（澄粉）、15克面粉倒入准备好的盆内。(加面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道）
2.加清水，边加水边用筷子搅拌
3.搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可。(面糊调的越稀越容易做成凉皮)
4.取一个干净的批萨盘(也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘），取2勺面糊倒入盘子内。
5.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
6.蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛了面糊的批萨盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型
7.凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却30秒
8.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
9.将揭下来的凉皮表面刷一层芝麻油，然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内，每层之间都要刷，这样就不会粘在一起。
10.将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的凉皮上面
11.依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内，再洒少许剁碎的油炸花生米、熟白芝麻
好了，整个的制作过程结束，是不是很简单，而且需要的东西都是我们平时用到的。每次多做一点，可以存放几天，想吃的时候就可以直接切好食用了。
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